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🍰 Brombeer-Käsekuchen mit Mürbeteig

553 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Brombeeren gründlich ab und entfernte eventuelle unreife Beeren.
  2. 2. Vermische in einer Schüssel Mehl, Backpulver, 50 g Zucker und eine Prise Salz.
  3. 3. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
  4. 4. Knette die Butterwürfel mit der Mehlmischung zu einem krümeligen Teig.
  5. 5. Gib ein Ei hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.
  6. 6. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  7. 7. Lasse den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  8. 8. Spüle eine Zitrone heiß ab.
  9. 9. Reibe etwa 1 Teelöffel feine Zitronenschale ab.
  10. 10. Trenne die restlichen Eier in Eiklar und Eigelb.
  11. 11. Schlage das Eiklar mit einem Handrührgerät und Schneebesen steif.
  12. 12. Verrühre in einer separaten Schüssel Quark, 4 Eigelb, 200 g Zucker, Vanillezucker, 2 Teelöffel Zitronensaft, die Zitronenschale und Speisestärke.
  13. 13. Hebe den geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse.
  14. 14. Hebe die gewaschenen Brombeeren unter die Quarkmasse.
  15. 15. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
  16. 16. Lege eine Springform mit Backpapier aus.
  17. 17. Fette die Seitenränder der Form mit Butter ein.
  18. 18. Rolle den Teig gleichmäßig aus.
  19. 19. Lege den Teig in die Springform.
  20. 20. Forme einen etwa 4 cm hohen Rand aus dem Teig.
  21. 21. Gieße die Quarkmasse in die Form.
  22. 22. Backe den Kuchen etwa 40 Minuten im Ofen.
  23. 23. Decke den Kuchen mit Alufolie ab.
  24. 24. Backe den Kuchen weitere etwa 30 Minuten.
  25. 25. Lasse den Käsekuchen im offenen Ofen abkühlen.
  26. 26. Serviere den Kuchen nach dem Abkühlen.

Nährwerte pro Portion