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🍽️ Käse-Knödel mit Wirsing

647 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das alte Brot in kleine Würfel.
  2. 2. Wasche die Petersilie gründlich und schüttle sie trocken.
  3. 3. Entferne die groben Stiele von der Petersilie und hacke sie fein.
  4. 4. Erhitze eine Pfanne stark.
  5. 5. Brate den Speck in der heißen Pfanne etwa 3 Minuten an, bis er glasig wird.
  6. 6. Lösche den Speck mit Milch ab.
  7. 7. Würze die Milch-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Gieße die warme Milch-Mischung über die Brotwürfel in einer großen Schüssel.
  9. 9. Gib die Eier und die gehackte Petersilie zur Brotmischung.
  10. 10. Vermenge alles gut miteinander.
  11. 11. Stelle die Schüssel zur Seite, damit die Masse quellen kann.
  12. 12. Viertel den Wirsing.
  13. 13. Entferne den harten Strunk und die äußeren Blätter vom Wirsing.
  14. 14. Schneide den Wirsing in feine Streifen.
  15. 15. Wasche die Wirsing-Streifen gründlich ab.
  16. 16. Lasse das Gemüse abtropfen.
  17. 17. Halbiere die Zwiebeln.
  18. 18. Schäle die Zwiebeln.
  19. 19. Würfle die Zwiebeln klein.
  20. 20. Bringe etwa 4 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  21. 21. Schneide den Käse in Würfel von etwa 1 cm Größe.
  22. 22. Forme aus der Brotmasse Knödel mit einem Durchmesser von etwa 5 cm.
  23. 23. Drücke eine kleine Mulde in jeden Knödel.
  24. 24. Lege einen Käsewürfel in die Mitte jedes Knödels.
  25. 25. Verschließe den Knödel, sodass der Käse innen bleibt.
  26. 26. Gib die Knödel in das sprudelnde Salzwasser.
  27. 27. Lasse die Knödel etwa 12 Minuten garen.
  28. 28. Schmelze 1 Esslöffel Butter in der gereinigten Pfanne bei hoher Hitze.
  29. 29. Brate den Wirsing und die Zwiebeln in der heißen Butter etwa 3 Minuten an.
  30. 30. Lösche das Gemüse mit Brühe ab.
  31. 31. Lasse das Gemüse mit der Brühe etwa 3 Minuten köcheln.
  32. 32. Rühre die Sahne unter das Gemüse.
  33. 33. Würze die Wirsing-Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  34. 34. Halte die Wirsing-Mischung bei niedriger Hitze warm.
  35. 35. Erwärme eine saubere Pfanne auf mittlerer Hitze.
  36. 36. Schmelze 2 Esslöffel Butter in der Pfanne.
  37. 37. Röste das Paniermehl und die Mandeln in der Butter etwa 2 Minuten goldbraun.
  38. 38. Nimm die fertigen Knödel vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  39. 39. Richte die Knödel auf den Tellern an.
  40. 40. Serviere die Knödel mit dem warmen Wirsing und den gerösteten Semmelbröseln.

Nährwerte pro Portion