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🍽️ Fluffiges Käse-Schinken-Soufflé

323 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die harte Rinde vom Emmentaler und vom Parmesan.
  2. 2. Reibe beide Käsesorten fein.
  3. 3. Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  4. 4. Streue das Mehl über die geschmolzene Butter.
  5. 5. Rühre die Mischung unter ständigem Rühren kurz an, bis sie duftet.
  6. 6. Rühre den Senf in die Butter-Mehl-Mischung ein.
  7. 7. Lösche die Masse mit Milch ab und vermenge alles gut.
  8. 8. Lasse die Soße einmal aufkochen.
  9. 9. Gib die geriebenen Käsesorten in die heiße Soße.
  10. 10. Schmelze den Käse bei niedriger Hitze in der Soße.
  11. 11. Nimm den Topf vom Herd.
  12. 12. Würze die Käsemasse mit Pfeffer und einer Prise Salz.
  13. 13. Lasse die Käsemasse leicht abkühlen.
  14. 14. Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
  15. 15. Schneide den Schinken in kleine Stücke.
  16. 16. Trenne die Eier, sodass du Eigelb und Eiweiß getrennt hast.
  17. 17. Rühre das Eigelb in die abgekühlte Käsemasse ein.
  18. 18. Gib die Schinkenstücke in die Käse-Eigelb-Mischung.
  19. 19. Schlage das Eiweiß in einer separaten Schüssel mit einem Handmixer steif.
  20. 20. Hebe den geschlagenen Eiweiß vorsichtig unter die Käsemasse.
  21. 21. Fette eine Auflaufform ein.
  22. 22. Fülle die Soufflé-Mischung in die gefettete Form.
  23. 23. Lege die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
  24. 24. Backe das Soufflé etwa 45 Minuten.
  25. 25. Öffne die Ofentür in den ersten 30 Minuten nicht, damit das Soufflé nicht zusammenfällt.

Nährwerte pro Portion