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🍲 Käse-Lauch-Suppe mit Hackbällchen

472 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Lauch 1 St.
• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Petersilie, frisch 10 g
• Hackfleisch, gemischt 500 g
• Eier 1 St.
• Paniermehl 2 EL
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Öl 3 EL
• Muskatnuss, gemahlen Prise
• Schlagsahne 200 ml
• Gemüsebrühe 700 ml
• Bio Zitronen 1 St.
• Schmelzkäse 200 g

Zubereitung

1. 1. Den Lauch längs teilen, die Wurzelenden entfernen, in feine Streifen schneiden und in einem Sieb gründlich abspülen. Die Zwiebel halbieren, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, abtrocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
2. 2. In einer Schüssel das Hackfleisch mit der Hälfte der Zwiebelwürfel, der Petersilie, dem Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer gut durchkneten. Aus der Mischung kleine Bällchen formen.
3. 3. In einem Topf 2 Esslöffel Öl bei hoher Hitze erhitzen. Die Hackbällchen darin etwa 4 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend auf einen Teller legen und zur Seite stellen.
4. 4. Den Topf erneut mit 1 Esslöffel Öl erhitzen und im Bratensatz die restlichen Zwiebeln sowie den Lauch etwa 4 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und dann mit Sahne und Brühe ablöschen. Die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. 5. In der Zwischenzeit die Zitrone heiß abspülen, etwa 1 Teelöffel Schale fein abreiben, sie halbieren und den Saft auspressen.
6. 6. Den Schmelzkäse in die Suppe einrühren und die Hackbällchen hinzufügen. Nochmals etwa 2 Minuten leicht köcheln lassen. Die Käse-Lauch-Suppe mit Zitronenschale und -saft abschmecken und in Tellern anrichten. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 472
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 10 g