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🍲 Käse-Bier-Suppe mit Speck

575 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Knoblauchzehen 1 St.
• Bergkäse 200 g
• Roggenbrot 2 Scheiben
• Butter 4 EL
• Weizenmehl, Type 405 4 EL
• Gemüsebrühe 300 ml
• Öl 1 EL
• Speckstreifen 125 g
• Schlagsahne 200 g
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Muskatnuss, gemahlen Prise
• Schnittlauch, frisch 10 g
• Bier 330 ml

Zubereitung

1. 1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Den Käse entrinden und grob raspeln. Roggenbrot in kleine Würfel schneiden.
2. 2. In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebel sowie den Knoblauch etwa 3 Minuten anbraten. Mit Mehl bestäuben, gut umrühren und etwa 1 Minute rösten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
3. 3. In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Speckstreifen etwa 5 Minuten knusprig braten. Die Brotwürfel hinzufügen und weitere ca. 3 Minuten rösten, bis das Brot knusprig ist. Auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
4. 4. Käsewürfel und Sahne in die Suppe geben und unter Rühren aufkochen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. 5. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Das Bier in die Suppe geben und erhitzen. Die Käse-Bier-Suppe in tiefe Teller füllen. Mit Speck, Croûtons und Schnittlauchröllchen garnieren und servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 575
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 25 g