🍽️ Kabeljau-Ragout mit Porree und Champignons

Name: Kabeljau-Ragout mit Porree und Champignons
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Kabeljau, tiefgefroren 600 g; Champignons, weiß 500 g; Zwiebeln, gelb 1 St.; Lauch 0.5 St.; Zitronen 1 St.; Jasminreis 300 g; Salz Prise; Butter 5 EL; Weizenmehl, Type 405 4 EL; Weißwein, trocken 100 ml; Gemüsebrühe 200 ml; Schlagsahne 100 ml; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Kabeljau, tiefgefroren 600 g
Champignons, weiß 500 g
Zwiebeln, gelb 1 St.
Lauch 0.5 St.
Zitronen 1 St.
Jasminreis 300 g
Salz Prise
Butter 5 EL
Weizenmehl, Type 405 4 EL
Weißwein, trocken 100 ml
Gemüsebrühe 200 ml
Schlagsahne 100 ml
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

Zubereitung

1. Lass den Kabeljau am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
2. Reinige die Champignons bei Bedarf mit einem Küchentuch und schneide sie in Scheiben.
3. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und würfle sie klein.
4. Schneide den Porree längs auf, schneide ihn in Streifen, wasche ihn gründlich und lass ihn abtropfen.
5. Spüle die Zitrone ab, reibe etwa 1 Teelöffel der Schale fein ab, halbiere die Frucht und presse den Saft aus.
6. Spüle den Kabeljau ab, tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken und schneide ihn in Würfel.
7. Bringe den Reis in einem Topf mit etwa 700 Milliliter Salzwasser zum Kochen.
8. Decke den Topf ab und lass den Reis bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten garen.
9. Schmelze die Butter in einem weiteren Topf bei mittlerer Hitze.
10. Brate den Kabeljau zusammen mit den Champignons, der Zwiebel und dem Porree etwa 4 Minuten an.
11. Bestäube das Ganze mit Mehl.
12. Lösche mit Weißwein ab und rühre dabei um.
13. Gib die Gemüsebrühe und die Sahne hinzu.
14. Würze mit Salz, Pfeffer, der Zitronenschale und dem Zitronensaft.
15. Lass das Ragout bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten köcheln.
16. Richte das Kabeljau-Ragout auf Tellern an.
17. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 580
Protein: 32 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 66 g