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🍽️ Knuspriger Kabeljau auf cremigem Wurzelgemüse-Gratin

819 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Schlagsahne 400 ml
• Milch 300 ml
• Eier 2 St.
• Parmesan, gerieben 100 g
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Kartoffeln, festkochend 500 g
• Karotten 4 St.
• Pastinaken 4 St.
• Buschbohnen 600 g
• Kabeljau, tiefgefroren 600 g
• Öl 2 EL
• Butter 2 EL
• Senf 1 EL
• Speisestärke 1 TL

Zubereitung

1. 1. Lasse den Kabeljau am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
2. 2. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius (Umluft) vor.
3. 3. Verrühre in einer Schüssel 200 Milliliter Sahne, Milch, 2 Eier und Parmesan.
4. 4. Würze die Sahnemischung mit Salz und Pfeffer.
5. 5. Wasche Kartoffeln, Pastinaken und Karotten gründlich.
6. 6. Schäle das Gemüse nach Belieben.
7. 7. Schneide das Gemüse in feine Scheiben oder hobele es.
8. 8. Vermische das vorbereitete Gemüse.
9. 9. Gib das Gemüse in eine Auflaufform.
10. 10. Gieße die Sahnesauce über das Gemüse.
11. 11. Backe das Gratin für etwa 45 Minuten im Ofen.
12. 12. Wasche die Bohnen und entferne die Enden.
13. 13. Bringe 2 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
14. 14. Koche die Bohnen im siedenden Wasser für etwa 8 Minuten bissfest.
15. 15. Gieße die Bohnen in ein Sieb ab.
16. 16. Spüle die Bohnen mit kaltem Wasser ab.
17. 17. Wasche den Kabeljau und tupfe ihn trocken.
18. 18. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
19. 19. Würze den Kabeljau mit Salz und Pfeffer.
20. 20. Brate den Kabeljau rundherum für etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun an.
21. 21. Reduziere die Hitze etwas.
22. 22. Gib 1 Esslöffel Butter zur Pfanne.
23. 23. Gare den Kabeljau für weitere 4 bis 5 Minuten fertig.
24. 24. Nimm den heißen Kabeljau aus der Pfanne.
25. 25. Gieße 200 Milliliter Sahne in die Pfanne.
26. 26. Lasse die Sahne kurz aufkochen.
27. 27. Rühre Senf in die Sauce ein.
28. 28. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
29. 29. Verrühre 1 Teelöffel Stärke mit 2 Esslöffeln Wasser in einer Schüssel.
30. 30. Rühre die Stärkemischung in die Sauce ein.
31. 31. Lasse die Sauce kurz aufkochen.
32. 32. Erhitze eine zweite Pfanne mit 1 Esslöffel Butter auf hoher Stufe.
33. 33. Schwenke die Bohnen für etwa 2 Minuten in der Pfanne.
34. 34. Würze die Bohnen mit Salz und Pfeffer.
35. 35. Nimm das Wurzelgemüse-Gratin aus dem Ofen.
36. 36. Serviere das Gratin mit dem Kabeljau, den Bohnen und der Senf-Sahne-Sauce.
37. 37. Guten Appetit!
38. 38. Tipp: Du kannst den Bratensatz in der Pfanne mit etwas Weißwein ablöschen.
39. 39. Lasse den Wein kurz aufkochen und fülle ihn anschließend mit Sahne auf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 819
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 59 g