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🍽️ Ofen-Kabeljau mit knusprigem Röstgemüse

420 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Tau den Kabeljau am besten über Nacht im Kühlschrank auf.
  2. 2. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  3. 3. Wasche den Fisch unter fließendem Wasser ab und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Lass den Kabeljau für kurze Zeit bei Raumtemperatur temperieren.
  5. 5. Wasche die Süßkartoffeln gründlich.
  6. 6. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in grobe Würfel.
  7. 7. Wasche die Paprika und halbiere sie.
  8. 8. Entferne den Strunk und die Kerne aus der Paprika.
  9. 9. Schneide die Paprika in Würfel.
  10. 10. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  11. 11. Gib die Süßkartoffel- und Paprikawürfel auf das Blech.
  12. 12. Tropfe 2 Esslöffel Öl darüber.
  13. 13. Gib einen Schuss Balsamico-Essig dazu.
  14. 14. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  15. 15. Vermenge alles gut, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
  16. 16. Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene des Ofens.
  17. 17. Backe das Gemüse für 25 bis 30 Minuten.
  18. 18. Überprüfe nach 15 bis 20 Minuten den Garzustand des Gemüses.
  19. 19. Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei starker Hitze.
  20. 20. Würze den Kabeljau mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
  21. 21. Lege den Fisch mit der weniger schönen Seite nach oben in die heiße Pfanne.
  22. 22. Brate den Fisch für 2 bis 3 Minuten an.
  23. 23. Wende den Fisch, sobald er sich leicht vom Pfannenboden löst.
  24. 24. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
  25. 25. Gib ein Stück Butter in die Pfanne.
  26. 26. Gare den Kabeljau auf der anderen Seite fertig.
  27. 27. Wasche den frischen Spinat gründlich.
  28. 28. Schüttle den Spinat trocken.
  29. 29. Nimm das Backblech mit dem Gemüse aus dem Ofen.
  30. 30. Gib das heiße Gemüse sofort in eine große Schüssel.
  31. 31. Gib den trockenen Spinat zum heißen Gemüse.
  32. 32. Vermenge alles, bis der Spinat zusammengefallen ist.
  33. 33. Würze die Gemüse-Mischung leicht mit Salz.
  34. 34. Portioniere das Gemüse auf den Tellern.
  35. 35. Lege den fertigen Kabeljau auf das Gemüse.
  36. 36. Beträufle den Fisch mit dem Bratensatz aus der Pfanne.
  37. 37. Gib etwas frischen Pfeffer darüber.
  38. 38. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion