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🍽️ Knusprige Kabeljau-Kroketten mit frischer Schnittlauch-Aioli

479 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser und trockne sie ab.
  2. 2. Reibe die feine gelbe Schale der Zitrone fein ab und nimm dir ein Drittel der Menge.
  3. 3. Drücke den Saft der restlichen Zitronenhälften beiseite.
  4. 4. Wasche Petersilie und Schnittlauch und schüttle sie trocken.
  5. 5. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  6. 6. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie fein.
  7. 7. Tupfe das Kabeljaufilet mit Küchenpapier trocken.
  8. 8. Entferne eventuelle Gräten aus dem Fisch.
  9. 9. Schneide das Kabeljaufilet in kleine Stücke.
  10. 10. Gib den Fisch, die Zitronenschale, die Petersilie, das Ei und die Hälfte der Schnittlauchröllchen in einen Mixer.
  11. 11. Mixiere die Zutaten zu einer glatten Masse.
  12. 12. Gib die Fischmasse in eine Schüssel.
  13. 13. Rühre das Paniermehl unter die Masse.
  14. 14. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  15. 15. Nimm jeweils zwei Esslöffel der Masse und forme daraus kleine Kroketten.
  16. 16. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
  17. 17. Brate die Kroketten bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun.
  18. 18. Lass die fertigen Kroketten auf Küchenpapier abtropfen.
  19. 19. Schneide die Zitronenhälften in Spalten.
  20. 20. Serviere die Kroketten mit der Aioli und den Zitronenspalten.
  21. 21. Bestreue die Kroketten mit den übrigen Schnittlauchröllchen.

Nährwerte pro Portion