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🍰 Zarte Johannisbeer-Sandwichkekse

305 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel.
  2. 2. Schlage die Zutaten mit einem Handmixer, bis die Masse cremig und luftig ist.
  3. 3. Gib ein Ei hinzu und rühre es gut unter, bis es vollständig eingearbeitet ist.
  4. 4. Vermische Mehl, Backpulver, Zimt und geriebene Muskatnuss in einer separaten kleinen Schüssel.
  5. 5. Gib die Mehlmischung zur Buttermasse und knete alles zu einem glatten Teig zusammen.
  6. 6. Wickle den Teig fest in Frischhaltefolie ein.
  7. 7. Leg den Teig für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er durchkühlt.
  8. 8. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  9. 9. Streiche etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche und rolle den Teig dort auf eine Dicke von etwa 3 Millimetern aus.
  10. 10. Schneide mit einem Teigrädchen oder einer Form kleine Rauten aus dem Teig.
  11. 11. Lege die Teigstücke auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche.
  12. 12. Backe die Kekse für etwa 10 bis 12 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind.
  13. 13. Nimm die Bleche heraus und lass die Plätzchen kurz auf dem Blech abkühlen.
  14. 14. Bestreiche die Unterseite der Hälfte der abgekühlten Rauten mit Johannisbeermarmelade.
  15. 15. Drücke die restlichen Rauten ohne Marmelade darauf, um Sandwiches zu bilden.
  16. 16. Stäube die fertigen Kekse vor dem Servieren leicht mit Puderzucker ein.

Nährwerte pro Portion