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🍰 Johannisbeer-Zupfkuchen

440 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erwärme die Milch in einem Topf, bis sie lauwarm ist.
  2. 2. Bröckele die Hefe in die warme Milch.
  3. 3. Rühre einen Teelöffel Zucker unter.
  4. 4. Lass die Mischung etwa zehn Minuten abgedeckt stehen.
  5. 5. Gib die Hefemilch in eine große Schüssel.
  6. 6. Füge 60 Gramm weiche Butter hinzu.
  7. 7. Gib die Eier dazu.
  8. 8. Vermenge alles mit dem Mehl.
  9. 9. Gib 70 Gramm Zucker hinzu.
  10. 10. Würze die Masse mit einer Prise Salz.
  11. 11. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
  12. 12. Lass den Teig an einem warmen Ort abgedeckt etwa eine Stunde gehen.
  13. 13. Der Teig sollte sich dabei verdoppeln.
  14. 14. Vermische die restliche Butter in einer kleinen Schüssel mit Vanillinzucker.
  15. 15. Wasche die Johannisbeeren gründlich.
  16. 16. Entferne die Beeren vorsichtig von den Rispen.
  17. 17. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  18. 18. Knete den aufgegangenen Teig noch einmal kurz durch.
  19. 19. Stäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
  20. 20. Rolle den Teig zu einem Rechteck von etwa 40 mal 50 Zentimetern aus.
  21. 21. Bestreiche die Teigfläche gleichmäßig mit der Vanillinbutter.
  22. 22. Schneide den Teig längs in vier Streifen.
  23. 23. Jeder Streifen sollte etwa zehn Zentimeter breit sein.
  24. 24. Schneide die Streifen quer in etwa acht Zentimeter große Stücke.
  25. 25. Lege ein Teigstück auf die Arbeitsfläche.
  26. 26. Verteile einige Johannisbeeren darauf.
  27. 27. Lege ein weiteres Teigstück darüber.
  28. 28. Bestreue auch dieses Stück mit Beeren.
  29. 29. Staple so fünf bis sechs Teigstücke übereinander.
  30. 30. Stelle den Stapel hochkant in eine gefettete Kastenform.
  31. 31. Achte darauf, dass das oberste Teigstück mit der Butterseite nach unten liegt.
  32. 32. Lass den Kuchen nochmals abgedeckt etwa zwanzig Minuten gehen.
  33. 33. Backe den Kuchen für etwa 25 Minuten im Ofen.
  34. 34. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist.
  35. 35. Decke die Oberfläche gegen Ende der Backzeit locker mit Alufolie ab.
  36. 36. So wird die Oberfläche nicht zu dunkel.
  37. 37. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  38. 38. Lass den Kuchen vollständig abkühlen.
  39. 39. Bestäube den fertigen Kuchen mit Puderzucker.
  40. 40. Serviere den Johannisbeer-Zupfkuchen.

Nährwerte pro Portion