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🍰 Johannisbeer-Käsekuchen mit Bienenstich-Belag

475 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre 50 g Zucker mit der kalten Butter, dem Mehl, einer Prise Salz, 1 TL Vanilleextrakt und 1 Ei zu einem weichen Mürbeteig.
  2. 2. Drücke den Teig auf einem Teller flach.
  3. 3. Lasse den Teig abgedeckt für 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
  4. 4. Hacke die weiße Schokolade fein.
  5. 5. Verrühre die gehackte Schokolade mit der Frischkäse, dem Quark und der Stärke zu einer cremigen Masse.
  6. 6. Rühre die 3 Eier nacheinander unter die Masse.
  7. 7. Füge die Zitronenpaste und 1 TL Vanilleextrakt hinzu.
  8. 8. Rühre nur auf niedriger Stufe, um keine Luft in die Füllung einzuschlagen.
  9. 9. Stelle die fertige Füllung zur Seite.
  10. 10. Gib die Sahne, 40 g Zucker und 0,5 TL Vanilleextrakt in einen Topf.
  11. 11. Lasse die Mischung unter Rühren aufkochen.
  12. 12. Rühre die Mandelblättchen ein.
  13. 13. Koche die Masse weiter, bis sie eindickt.
  14. 14. Nimm den Topf vom Herd.
  15. 15. Heize den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor.
  16. 16. Stelle einen Backring auf einen Springformboden mit Backfolie.
  17. 17. Ziehe 200 g der Johannisbeeren mit einer Gabel von ihren Stielen ab.
  18. 18. Gib den gekühlten Mürbeteig in den Backring.
  19. 19. Drücke den Teig mit den Händen oder einem Backformroller zu einem Boden mit einem etwa 3 cm hohen Rand flach.
  20. 20. Gib die Hälfte der Käsekuchenfüllung in den Teig.
  21. 21. Streue zwei Drittel der vorbereiteten Johannisbeeren über die Füllung.
  22. 22. Decke die Beeren mit der übrigen Käsekuchenfüllung ab.
  23. 23. Streue das restliche Drittel Johannisbeeren darauf.
  24. 24. Gib die Bienenstichmasse über den Kuchen.
  25. 25. Streiche die Masse vorsichtig glatt.
  26. 26. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze für etwa 60 Minuten.

Nährwerte pro Portion