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🍰 Joghurt Panna Cotta mit Rosmarinkirschen

339 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle eine Schüssel mit kaltem Wasser und lasse die Blattgelatine darin quellen. Wasche die Zitrone und die Orange gründlich mit heißem Wasser und reibe jeweils etwa 1 Teelöffel Schale fein ab. Halbiere die Vanilleschote längs und kratze das Mark mit einem kleinen Messer heraus.
  2. 2. Bringe in einem Topf die Milch zusammen mit 80 g Zucker, der Vanilleschote, dem Vanillemark sowie der Zitronen- und Orangenschale zum Kochen und lasse alles bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten ziehen.
  3. 3. Drücke die Blattgelatine gut aus und löse sie unter ständigem Rühren in der Milch auf. Seihe die Flüssigkeit durch ein Sieb und vermische sie im Topf mit dem Joghurt. Fülle die Mischung in Dessertförmchen oder Gläser und stelle sie mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
  4. 4. Wasche den Rosmarin, schüttle ihn trocken und hacke die Nadeln von den Stielen. Lasse die Kirschen in einem Sieb abtropfen.
  5. 5. Lass 5 EL Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten karamellisieren, bis er goldbraun ist. Lösche den Karamell mit Wein ab und lasse es ca. 4 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert ist.
  6. 6. Vermische in einer Schüssel die Stärke mit etwas kaltem Wasser und rühre sie in den Topf ein. Nimm den Topf vom Herd und rühre kalte Butter mit einem Schneebesen ein. Füge die Rosmarinnadeln und die Kirschen zur Flüssigkeit hinzu und stelle sie beiseite.
  7. 7. Stürze die Joghurt-Panna Cotta aus den Förmchen. Dazu mit einem kleinen Messer vorsichtig am Rand entlangfahren. Serviere sie mit den Rosmarinkirschen. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion