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🍝 Frischer Nudelsalat mit gerösteten Pinienkernen und Basilikum-Dressing

666 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Hitze ohne Fett.
  2. 2. Röste die Pinienkerne in der Pfanne für etwa 2 bis 3 Minuten.
  3. 3. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  4. 4. Bringe etwa 5 Liter Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen.
  5. 5. Koche die Nudeln im kochenden Salzwasser für etwa 9 Minuten bissfest.
  6. 6. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
  7. 7. Wasche den Rucola gründlich.
  8. 8. Schleudere den Rucola trocken.
  9. 9. Lasse die Oliven abtropfen.
  10. 10. Wasche die Cherrytomaten.
  11. 11. Halbiere die Cherrytomaten.
  12. 12. Halbiere die Zwiebel.
  13. 13. Schäle die Zwiebel.
  14. 14. Wasche die Zucchini.
  15. 15. Entferne die Enden der Zucchini.
  16. 16. Schneide die Zucchini grob in Stücke.
  17. 17. Wasche die Paprika.
  18. 18. Entferne den Strunk und das Kerngehäuse der Paprika.
  19. 19. Viertele die Paprika.
  20. 20. Gib die Zwiebel, die Paprika und die Zucchini in den Mixbehälter.
  21. 21. Zerkleinere das Gemüse für 7 Sekunden auf Stufe 5.
  22. 22. Fülle das zerkleinerte Gemüse in eine Schüssel.
  23. 23. Wasche das Basilikum.
  24. 24. Schüttle das Basilikum trocken.
  25. 25. Zupfe die Basilikumblätter von den Stängeln.
  26. 26. Gib die Basilikumblätter in den Mixbehälter.
  27. 27. Zerkleinere das Basilikum für 5 Sekunden auf Stufe 6.
  28. 28. Schiebe das Basilikum mit einem Spatel von der Außenwand nach unten.
  29. 29. Gib den Balsamico-Essig in den Mixtopf.
  30. 30. Gib das Olivenöl in den Mixtopf.
  31. 31. Verrühre das Dressing für 10 Sekunden auf Stufe 3.
  32. 32. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Gib das Gemüse, das Dressing und die Nudeln in eine große Schüssel.
  34. 34. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
  35. 35. Bestreue den Salat mit den gerösteten Pinienkernen.
  36. 36. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion