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🍽️ Ingwer-Hackbällchen mit gebratenem Eier-Reis

610 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reis in einem Topf mit etwa 450 ml Salzwasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze für circa 12 Minuten garen, dabei den Deckel auflegen.
  2. 2. Die Zwiebel halbieren, schälen und klein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein schneiden. In einer Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und 2 EL Sojasauce gut vermischen. Aus der Fleischmasse gleichmäßig große Bällchen formen, etwa 3 cm im Durchmesser.
  3. 3. Frühlingszwiebeln waschen, abtrocknen, die Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden. Die Karotte waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, halbieren, die Kerne und den Strunk entfernen und in kleine Würfel von etwa 1 cm schneiden.
  4. 4. In einer Pfanne 2 EL Öl bei starker Hitze erhitzen und die Hackbällchen rundum für etwa 10 Minuten braten. Danach die Hitze reduzieren und die Bällchen zugedeckt bis zur weiteren Verwendung ruhen lassen.
  5. 5. In einer anderen Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Karotten zusammen mit der Paprika für etwa 3 Minuten anbraten. Den gegarten Reis hinzugeben und alles für ca. 2 Minuten weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  6. 6. In einer Schüssel die Eier mit den Frühlingszwiebeln und 2 EL Sojasauce verquirlen. Den Reis zur Seite schieben, sodass der Pfannenboden sichtbar wird, und die Eier hineingießen. Unter ständigem Rühren die Eier für etwa 2 Minuten mit dem Reis braten.
  7. 7. Den gebratenen Eier-Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Hackbällchen auf den Tellern anrichten. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion