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🍽️ Indische Samosas mit Kichererbsen-Curry-Füllung und Mangochutney

556 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale.
  2. 2. Würfle die Zwiebel fein.
  3. 3. Schäle den Knoblauch und den Ingwer.
  4. 4. Hacke den Knoblauch und den Ingwer fein.
  5. 5. Erhitze 1 EL Öl in einem Topf auf hoher Stufe.
  6. 6. Brate die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer für ca. 1 Minute an.
  7. 7. Gib die Mango in den Topf.
  8. 8. Bestreue die Mango mit Zucker.
  9. 9. Karamellisiere die Mango für ca. 2 Minuten.
  10. 10. Lösche die Mischung mit 150 ml Wasser ab.
  11. 11. Würze mit Salz und Currypulver.
  12. 12. Lasse die Mischung auf kleiner Stufe für ca. 15 Minuten köcheln.
  13. 13. Koch weiter, bis das Fruchtfleisch zerfällt.
  14. 14. Wasche die Tomaten.
  15. 15. Entferne den Strunk von den Tomaten.
  16. 16. Würfle die Tomaten klein.
  17. 17. Gieße die Kichererbsen in ein Sieb ab.
  18. 18. Gib die Kichererbsen in einen Topf.
  19. 19. Gib die Tomatenwürfel in den Topf.
  20. 20. Gib Currypulver in den Topf.
  21. 21. Gib Zimt in den Topf.
  22. 22. Gib Kreuzkümmel in den Topf.
  23. 23. Gib gerösteten Sesam in den Topf.
  24. 24. Stampfe die Zutaten mit einem Kartoffelstampfer zu einer groben Paste.
  25. 25. Schmecke die Paste mit Salz ab.
  26. 26. Gib Mehl in eine Schüssel.
  27. 27. Gib 1 TL Salz in die Schüssel.
  28. 28. Gib 2 EL Öl in die Schüssel.
  29. 29. Gib 125 ml warmes Wasser in die Schüssel.
  30. 30. Verknete die Zutaten glatt.
  31. 31. Knete den Teig für 5 Minuten kräftig.
  32. 32. Knete weiter, bis der Teig geschmeidig ist.
  33. 33. Teile den Teig in 12 Portionen.
  34. 34. Rolle die Portionen zu Kugeln.
  35. 35. Bestäube die Arbeitsfläche mit wenig Mehl.
  36. 36. Rolle jede Kugel zu einem Kreis mit 15 cm Durchmesser aus.
  37. 37. Halbiere die Teigkreise.
  38. 38. Verteile je 1 EL Füllung auf den Hälften.
  39. 39. Bestreiche die Ränder dünn mit Wasser.
  40. 40. Falte den Teig darüber zu dreieckigen Samosas.
  41. 41. Verschließe die Öffnungen gut.
  42. 42. Drücke die Samosas fest.
  43. 43. Lege die Samosas auf einen mit Mehl bestäubten Teller.
  44. 44. Wiederhole den Vorgang, bis alle Samosas vorbereitet sind.
  45. 45. Erhitze Öl zum Frittieren in einem kleinen Wok oder einer Pfanne.
  46. 46. Prüfe die Öltemperatur, indem du einen Holzkochlöffelstiel hineinhältst.
  47. 47. Frittier die Samosas portionsweise für ca. 3 Minuten.
  48. 48. Wende die Samosas während des Frittiervorgangs.
  49. 49. Frittier die Samosas, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  50. 50. Lasse die Samosas auf Küchenpapier abtropfen.
  51. 51. Serviere die Samosas heiß oder lauwarm.
  52. 52. Reiche die Samosas mit Mangochutney.

Nährwerte pro Portion