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🍽️ Russischer Auberginen-Kaviar

151 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Aubergine gründlich.
  2. 2. Schneide die Enden der Aubergine ab.
  3. 3. Schäle die Aubergine vollständig.
  4. 4. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  5. 5. Gib die Auberginenwürfel in eine Schüssel.
  6. 6. Bestreue die Würfel mit Salz und vermische sie gut.
  7. 7. Lass die gewürfelte Aubergine für etwa 5 Minuten ruhen.
  8. 8. Schneide die Zwiebel in der Mitte durch.
  9. 9. Entferne die äußere Haut der Zwiebel.
  10. 10. Würfle die Zwiebel sehr fein.
  11. 11. Schäle den Knoblauch.
  12. 12. Hacke den Knoblauch fein.
  13. 13. Wasche die Paprika.
  14. 14. Entferne den grünen Strunk und die Kerne aus der Paprika.
  15. 15. Würfle die Paprika fein.
  16. 16. Wasche die Karotten.
  17. 17. Schneide die Enden der Karotten ab.
  18. 18. Reibe die Karotten grob auf einer Reibe.
  19. 19. Wasche die Kräuter.
  20. 20. Entferne die dicken Stängel von den Kräutern.
  21. 21. Hacke die Kräuter fein.
  22. 22. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
  23. 23. Gib die Auberginenwürfel in die heiße Pfanne.
  24. 24. Brate die Aubergine für etwa 10 Minuten weich.
  25. 25. Rühre dabei ständig um.
  26. 26. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer zweiten Pfanne.
  27. 27. Gib die gewürfelte Zwiebel in die zweite Pfanne.
  28. 28. Brate die Zwiebel für etwa 2 Minuten glasig.
  29. 29. Gib den gehackten Knoblauch zur Zwiebel.
  30. 30. Gib das Tomatenmark hinzu.
  31. 31. Röste die Mischung für etwa 3 Minuten.
  32. 32. Gib die geriebenen Karotten in die Pfanne.
  33. 33. Gib die gewürfelte Paprika hinzu.
  34. 34. Gib die Kirschtomatensauce hinzu.
  35. 35. Lass die Gemüse-Mischung für etwa 10 Minuten einkochen.
  36. 36. Halte die Hitze auf mittlerem Niveau.
  37. 37. Gib die gebratenen Auberginenwürfel zur Gemüse-Mischung.
  38. 38. Würze den Kaviar mit Salz nach Geschmack.
  39. 39. Würze den Kaviar mit Pfeffer nach Geschmack.
  40. 40. Serviere den Auberginenkaviar heiß oder kalt.
  41. 41. Reiche den Kaviar zusammen mit Brot.

Nährwerte pro Portion