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🍲 Hühnersuppe mit Flädle

250 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege das Suppenhuhn in einen großen Topf und bedecke es mit genug Salzwasser.
  2. 2. Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und würfle sie grob.
  3. 3. Gib die Zwiebeln, Pfefferkörner und Lorbeerblätter zum Huhn in den Topf.
  4. 4. Bringe die Brühe zum Kochen und lasse sie dann bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln.
  5. 5. Wasche das Suppengemüse und die Hälfte der Petersilie gründlich.
  6. 6. Schäle das Gemüse, falls nötig, und würfle es grob.
  7. 7. Gib das vorbereitete Gemüse nach etwa 90 Minuten Kochzeit zum Huhn.
  8. 8. Nimm das Huhn nach der Garzeit aus der Brühe.
  9. 9. Lasse das Huhn und die Brühe abkühlen.
  10. 10. Verrühre Mehl, Eier und Milch in einer Schüssel zu einem glatten Teig.
  11. 11. Würze den Teig mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss.
  12. 12. Wasche die restliche Petersilie und den Schnittlauch und trockne sie gut.
  13. 13. Zupfe die Petersilienblätter ab und hacke sie fein.
  14. 14. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  15. 15. Hebe die Petersilie und den Schnittlauch beiseite.
  16. 16. Lasse den Teig kurz ruhen.
  17. 17. Wasche das restliche Suppengemüse und schäle es, falls nötig.
  18. 18. Halbiere die Karotten quer.
  19. 19. Schneide die Karotten mit einem Sparschäler in dünne Streifen.
  20. 20. Schneide den Porree in etwa 10 cm lange Stücke.
  21. 21. Schneide die Porreestücke in dünne Streifen.
  22. 22. Würfle den Sellerie fein.
  23. 23. Erhitze 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
  24. 24. Dünste das Gemüse in der Butter etwa 5 bis 6 Minuten weich.
  25. 25. Würze das gedünstete Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Erhitze Öl in einer anderen Pfanne auf mittlerer Hitze.
  27. 27. Backe dünne Pfannkuchen aus dem Teig in der Pfanne.
  28. 28. Rolle die fertigen Pfannkuchen auf.
  29. 29. Schneide die aufgerollten Pfannkuchen in etwa 0,5 cm breite Streifen.
  30. 30. Entfette die abgekühlte Brühe mit einem Schaumlöffel und Küchenpapier.
  31. 31. Gieße die Brühe durch ein grobes Sieb, um sie vom Gemüse zu trennen.
  32. 32. Löse das Fleisch vom Knochen des Huhns.
  33. 33. Würfle das entbeinte Hühnerfleisch.
  34. 34. Erhitze das Hühnerfleisch in der klaren Brühe.
  35. 35. Lege die gedünsteten Gemüsestücke und die Pfannkuchestreifen in Suppenteller.
  36. 36. Gieße die heiße Brühe über die Einlagen.
  37. 37. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion