← Alle Rezepte

🍽️ Cremiges Hühner-Frikassee mit Reis

600 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Cremiges Hühner-Frikassee mit Reis Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Suppenhuhn unter fließendem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Lege das Huhn in einen großen Topf und gib 1,5 Liter Wasser sowie 1 Teelöffel Salz hinzu.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen und schöpfe den aufsteigenden Schaum regelmäßig ab.
  4. 4. Lasse das Huhn bei mittlerer Hitze etwa 60 bis 70 Minuten garen.
  5. 5. Wasche das Suppengemüse ab und schäle es gegebenenfalls.
  6. 6. Schneide das Gemüse in grobe Würfel.
  7. 7. Gib das vorbereitete Gemüse und die Lorbeerblätter nach etwa 30 Minuten Garzeit in die Brühe.
  8. 8. Nimm das Huhn nach der Garzeit aus dem Topf und lasse es abkühlen.
  9. 9. Gieße die Brühe durch ein Sieb in eine Schüssel und hebe sie auf.
  10. 10. Löse das Fleisch vorsichtig von den Knochen.
  11. 11. Schneide das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke.
  12. 12. Halbiere eine Zitrone und presse den Saft aus.
  13. 13. Bringe 700 Milliliter Wasser in einem Topf zum Kochen.
  14. 14. Gib den Reis ins kochende Wasser und lasse ihn bei niedriger Hitze etwa 12 Minuten garen.
  15. 15. Schmelze 50 Gramm Butter in einem weiteren Topf.
  16. 16. Rühre das Mehl in die geschmolzene Butter und schwitze es unter ständigem Rühren an.
  17. 17. Lösche die Mischung mit 800 Millilitern der aufgehobenen Hühnerbrühe ab.
  18. 18. Lasse die Sauce etwa 2 bis 3 Minuten leicht köcheln.
  19. 19. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem Zitronensaft.
  20. 20. Spüle den Spargel ab und schäle das untere Drittel.
  21. 21. Brich die holzigen Enden des Spargels ab.
  22. 22. Schneide den Spargel in etwa 5 Zentimeter lange Stücke.
  23. 23. Gib das Hühnerfleisch und den Spargel in die Sauce.
  24. 24. Lasse alles etwa 5 Minuten leicht köcheln.
  25. 25. Trenne ein Ei und nimm das Eigelb ab.
  26. 26. Verrühre das Eigelb mit etwas warmer Sauce.
  27. 27. Rühre die Eigelb-Mischung in das Frikassee, um es zu binden.
  28. 28. Vermeide ein erneutes Aufkochen, damit die Sauce nicht ausfällt.
  29. 29. Vermenge den fertigen Reis mit der restlichen Butter.
  30. 30. Serviere das Hühnerfrikassee zusammen mit dem Reis.

Nährwerte pro Portion