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🍽️ Knusprige Hähnchenbrust auf cremiger Spinat-Polenta mit Zitrus-Nuss-Butter

1262 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knusprige Hähnchenbrust auf cremiger Spinat-Polenta mit Zitrus-Nuss-Butter Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm den Rahmspinat aus dem Gefrierfach und lass ihn auftauen.
  2. 2. Wasche die Hähnchenbrüste gründlich ab.
  3. 3. Trockne das Fleisch mit einem Küchentuch ab.
  4. 4. Löse die Hähnchenbrüste vorsichtig mit einem scharfen Messer von den Knochen, ohne die Haut zu beschädigen.
  5. 5. Lege die entbeinten Brüste beiseite, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
  6. 6. Heize den Ofen auf 100 Grad Celsius (Umluft) vor.
  7. 7. Hacke die Pinienkerne grob.
  8. 8. Wasche Rosmarin und Thymian, falls nötig, und schüttle sie trocken.
  9. 9. Wasche die Zitrone gründlich.
  10. 10. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  11. 11. Schäle die Knoblauchzehe.
  12. 12. Drücke die Knoblauchzehe leicht mit der flachen Seite eines Messers an.
  13. 13. Schmelze 100 Gramm Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  14. 14. Lass die Butter weiter erhitzen, bis sie braun wird und nach Nüssen riecht.
  15. 15. Gib den Knoblauch und die Kräuter in die braune Butter.
  16. 16. Röste die Mischung bei niedriger Hitze unter Rühren für ein bis zwei Minuten weiter.
  17. 17. Nimm den Topf vom Herd.
  18. 18. Rühre die gehackten Pinienkerne in die Butter ein.
  19. 19. Lass die Butter abkühlen.
  20. 20. Entferne die Kräuter und den Knoblauch aus der abgekühlten Butter.
  21. 21. Würze die Butter mit Salz und der Zitronenschale.
  22. 22. Wasche den frischen Babyspinat.
  23. 23. Schüttle den Spinat trocken.
  24. 24. Reibe den Parmesan fein.
  25. 25. Koch die Milch in einem Topf auf.
  26. 26. Gib 80 Gramm Butter zur heißen Milch.
  27. 27. Würze die Milch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  28. 28. Rühre die Polenta ein.
  29. 29. Lass die Mischung unter Rühren erneut aufkochen.
  30. 30. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  31. 31. Lass die Polenta zugedeckt für etwa 10 Minuten quellen.
  32. 32. Rühre die Polenta gelegentlich um.
  33. 33. Hebe den aufgetauten Rahmspinat unter die Polenta.
  34. 34. Gib den geriebenen Parmesan zur Polenta.
  35. 35. Gib den frischen Spinat zur Polenta.
  36. 36. Lass die Spinatblätter in der Polenta zusammenfallen.
  37. 37. Rühre etwas Olivenöl in die Polenta ein.
  38. 38. Würze die Polenta abschließend mit Salz.
  39. 39. Stelle die Polenta zugedeckt beiseite.
  40. 40. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  41. 41. Brate die Hähnchenbrüste mit der Hautseite nach unten in der Pfanne.
  42. 42. Brate die Haut für drei bis vier Minuten knusprig und goldbraun.
  43. 43. Wende das Fleisch.
  44. 44. Brate die andere Seite für etwa eine Minute weiter.
  45. 45. Bestreiche das Fleisch großzügig mit der Zitronen-Nuss-Butter.
  46. 46. Lege die Pfanne in den Ofen.
  47. 47. Gare das Fleisch für etwa 10 Minuten fertig.
  48. 48. Nimm die Hähnchenbrüste aus dem Ofen.
  49. 49. Schneide die Brüste längs auf.
  50. 50. Erhitze die Polenta unter Rühren.
  51. 51. Richte die heiße Polenta auf Tellern an.
  52. 52. Streue den restlichen Parmesan darüber.
  53. 53. Würze die Polenta mit etwas Salz.
  54. 54. Beträufle das Gericht mit der übrigen Zitronen-Nuss-Butter.
  55. 55. Serviere das Gericht heiß.

Nährwerte pro Portion