← Alle Rezepte

🍽️ Hausgemachte Hühnerbrühe

1068 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Knollensellerie 0.25 St.
• Pastinaken 2 St.
• Karotten 2 St.
• Lauch 0.5 St.
• Petersilie, frisch 15 g
• Suppenhuhn 1 St.
• Öl 2 EL
• Wasser 2.5 L
• Lorbeerblätter, getrocknet 1 St.
• Salz Prise

Zubereitung

1. 1. Wasche das Gemüse und die Kräuter unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Schneide das Gemüse in grobe Würfel.
3. 3. Wasche das Suppenhuhn gründlich ab.
4. 4. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem großen Topf bei starker Hitze.
5. 5. Brate das gewürfelte Gemüse für etwa fünf Minuten an.
6. 6. Lösche das Gemüse mit etwa zwei Komma fünf Litern kaltem Wasser ab.
7. 7. Gib das Lorbeerblatt und das Suppenhuhn in den Topf.
8. 8. Gib einen Esslöffel Salz hinzu.
9. 9. Decke den Topf ab.
10. 10. Lasse die Brühe bei niedriger bis mittlerer Hitze für etwa zwei Stunden sanft köcheln.
11. 11. Schmecke die Brühe abschließend ab.
12. 12. Gieße die Brühe durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel.
13. 13. Achte darauf, die gesamte Flüssigkeit aufzufangen.
14. 14. Bringe die abgeseihte Brühe erneut zum Kochen.
15. 15. Verarbeite die Brühe nach deinem Geschmack weiter.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1068
• Protein: 65 g · Fett/Fat: 79 g · Carbs: 29 g