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🍰 Honig-Panna-Cotta mit Aprikosen-Glace

264 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.
  2. 2. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf.
  3. 3. Kratze die kleinen Vanillesamen mit dem Messerrücken aus der Schote.
  4. 4. Gib die leere Vanilleschote, die Samen, die Sahne und den Honig in einen Topf.
  5. 5. Erhitze die Mischung auf mittlerer Stufe, bis sie anfängt zu kochen.
  6. 6. Lass die Mischung etwa 10 Minuten lang leicht köcheln.
  7. 7. Rühre dabei ab und zu einmal um.
  8. 8. Nimm den Topf vom Herd und lass die Flüssigkeit etwa 10 Minuten abkühlen.
  9. 9. Entferne die Vanilleschote aus der Honigsahne.
  10. 10. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus, damit kein Wasser mehr dran ist.
  11. 11. Rühre die Gelatine in die warme Sahnemischung, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  12. 12. Fülle die Panna-Cotta-Mischung in vier kleine Förmchen oder Gläser.
  13. 13. Stelle die Förmchen in den Kühlschrank.
  14. 14. Lass die Panna Cotta mindestens 3 Stunden oder über Nacht fest werden.
  15. 15. Wasche die Aprikosen unter fließendem Wasser.
  16. 16. Halbiere die Aprikosen und entferne die Kerne.
  17. 17. Schneide die Aprikosenhälften in kleine Spalten.
  18. 18. Gib den Weißwein und den Zucker in einen sauberen Topf.
  19. 19. Bringe die Wein-Zucker-Mischung zum Kochen.
  20. 20. Gib die Aprikosenspalten in den kochenden Wein.
  21. 21. Dünste die Aprikosen etwa 3 bis 5 Minuten lang.
  22. 22. Die Aprikosen sollen weich sein, aber noch fest genug, um nicht zu zerfallen.
  23. 23. Rühre die Speisestärke in einer kleinen Menge kaltem Wasser glatt an.
  24. 24. Gib die Stärke-Wasser-Mischung zu den Aprikosen.
  25. 25. Lass die Sauce kurz einkochen, damit sie leicht andickt.
  26. 26. Lass die Aprikosensauce abkühlen.
  27. 27. Stürze die kalte Panna Cotta vorsichtig auf einen Teller.
  28. 28. Gib die abgekühlte Aprikosensauce als Topping darauf.
  29. 29. Verziere das Dessert mit frischen Thymianzweigen.
  30. 30. Genieße das fertige Dessert.

Nährwerte pro Portion