← Alle Rezepte

🍽️ Hirsch-Gulasch mit gebratenem Rosenkohl

591 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Hirsch-Gulasch mit gebratenem Rosenkohl Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Tauen Sie das Hirsch-Gulasch am besten über Nacht im Kühlschrank auf.
  2. 2. Halbieren Sie die Zwiebeln, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel.
  3. 3. Waschen oder schälen Sie das Suppengemüse und schneiden Sie es ebenfalls in Stücke.
  4. 4. Spülen Sie das Gulaschfleisch ab, tupfen Sie es trocken und salzen Sie es kräftig.
  5. 5. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einem Schmortopf bei hoher Hitze.
  6. 6. Braten Sie das Fleisch portionsweise etwa 5 Minuten scharf an.
  7. 7. Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
  8. 8. Schwitzen Sie die Zwiebeln und das Gemüse im verbliebenen Bratfett für ca. 3 Minuten an.
  9. 9. Rühren Sie das Tomatenmark ein und braten Sie es etwa 2 Minuten mit.
  10. 10. Löschen Sie die Pfanne mit Rotwein ab und füllen Sie sie mit Brühe auf.
  11. 11. Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gulasch bei niedriger Hitze schmoren.
  13. 13. Bringen Sie einen großen Topf mit etwa 5 Litern Wasser zum Kochen.
  14. 14. Entfernen Sie welke Blätter vom Rosenkohl, waschen Sie ihn und halbieren Sie ihn.
  15. 15. Blanchieren Sie den Rosenkohl (kurz in kochendem Wasser garen) für etwa 5 Minuten.
  16. 16. Heben Sie den Rosenkohl mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und schrecken Sie ihn in kaltem Wasser ab.
  17. 17. Schütten Sie das Kochwasser nicht weg, sondern bewahren Sie es auf.
  18. 18. Erhitzen Sie 4 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  19. 19. Rösten Sie das Paniermehl in der Butter für etwa 4 Minuten goldbraun.
  20. 20. Verwenden Sie die Pfanne für den nächsten Schritt nicht weiter zu reinigen.
  21. 21. Geben Sie die Klöße in das heiße Kochwasser vom Rosenkohl.
  22. 22. Halten Sie die Klöße für etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze warm.
  23. 23. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter in der vorbereiteten Pfanne.
  24. 24. Braten Sie den Rosenkohl darin für etwa 6 Minuten an.
  25. 25. Schmecken Sie das Gulasch abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  26. 26. Nehmen Sie die Klöße aus dem Wasser und lassen Sie sie kurz abtropfen.
  27. 27. Bestreuen Sie die Klöße mit dem gerösteten Paniermehl.
  28. 28. Richten Sie das Gulasch, den Rosenkohl und die Klöße auf Tellern an.
  29. 29. Servieren Sie das Gericht und genießen Sie Ihren Appetit.

Nährwerte pro Portion