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🍰 Himbeer-Kuchen mit Puddingfüllung und Keksen

369 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Lege ein tiefes Backblech mit Backpapier aus.
  3. 3. Gib 250 Gramm weiche Butter und 180 Gramm Zucker in den Mixbehälter.
  4. 4. Schlage die Butter und den Zucker für 3 Minuten auf Stufe 4 cremig.
  5. 5. Gib 40 Gramm Milch und 4 Eier hinzu.
  6. 6. Verrühre die Mischung für 1 Minute auf Stufe 4.
  7. 7. Gib 300 Gramm Mehl, 2 Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz hinzu.
  8. 8. Verrühre alles für 1 Minute auf Stufe 4 zu einem glatten Teig.
  9. 9. Gib den Teig auf das vorbereitete Blech.
  10. 10. Streiche den Teig glatt.
  11. 11. Backe den Teig im Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten.
  12. 12. Nimm das Blech vorsichtig aus dem Ofen.
  13. 13. Lasse den Teigboden vollständig abkühlen.
  14. 14. Gib 250 Gramm Wasser in den Mixbehälter.
  15. 15. Koch das Wasser für 3 Minuten auf Stufe 2 bei 100 Grad.
  16. 16. Verrühre in einer separaten Schüssel 150 Gramm Wasser, Vanillepuddingpulver und 4 Esslöffel Zucker.
  17. 17. Gib die Puddingmischung nach etwa 2 Minuten durch die Deckelöffnung in das heiße Wasser.
  18. 18. Lasse den Pudding fertig kochen.
  19. 19. Gib gefrorene Himbeeren hinzu.
  20. 20. Verrühre die Himbeeren für 2 Minuten auf Stufe 1 bei 100 Grad.
  21. 21. Gib die Himbeer-Pudding-Masse auf den ausgekühlten Teigboden.
  22. 22. Streiche die Masse glatt.
  23. 23. Lasse den Pudding kurz abkühlen.
  24. 24. Setze den Rühraufsatz in den gesäuberten Mixbehälter ein.
  25. 25. Schlage Sahne mit Sahnesteif für 3 Minuten auf Stufe 3 steif.
  26. 26. Verteile die Schlagsahne auf der Himbeer-Pudding-Masse.
  27. 27. Streiche die Sahne glatt.
  28. 28. Belege den Kuchen mit Butterkeksen.
  29. 29. Stelle den Himbeerkuchen bis zum Servieren kalt.

Nährwerte pro Portion