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🍰 Saftige Himbeer-Whoopie-Pies

950 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib 100 Gramm Butter, Zucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel.
  2. 2. Schlage die Butter-Zucker-Mischung mit einem Handmixer und Schneebesen cremig auf.
  3. 3. Verrühre die Eier unter der Buttermasse, bis sie gut eingearbeitet sind.
  4. 4. Vermische Mehl und Backpulver in einer separaten kleinen Schüssel.
  5. 5. Gib abwechselnd die Mehlmischung und den Joghurt zur Teigmasse.
  6. 6. Rühre alles nur kurz unter, damit der Teig nicht zu klebrig wird.
  7. 7. Stelle den Teig für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank.
  8. 8. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vor.
  9. 9. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  10. 10. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank.
  11. 11. Verteile den Teig mit einem Esslöffel in 16 kleine Häufchen auf den Blechen.
  12. 12. Achte darauf, dass die Häufchen viel Abstand zueinander haben.
  13. 13. Backe die Bleche nacheinander für etwa 15 Minuten im Ofen.
  14. 14. Nimm die Whoopie Pies heraus, wenn die Ränder leicht knusprig sind.
  15. 15. Lass die Pies auf einem Gitter komplett auskühlen.
  16. 16. Schlage die Sahne in einem hohen Gefäß steif.
  17. 17. Hebe den Frischkäse vorsichtig unter die geschlagene Sahne.
  18. 18. Rühre die Himbeerkonfitüre in einer kleinen Schüssel glatt.
  19. 19. Vermische die glatte Konfitüre mit der Frischkäse-Sahne-Mischung.
  20. 20. Stelle die Füllung für etwa 5 Minuten in den Kühlschrank.
  21. 21. Nimm 8 der ausgekühlten Whoopie Pies zur Hand.
  22. 22. Bestreiche die Oberseite jedes Pies großzügig mit der Himbeercreme.
  23. 23. Decke die gefüllten Pies mit den restlichen 8 Pies ab.
  24. 24. Reibe die weiße Schokolade grob auf einer Reibe.
  25. 25. Gib die Schokoladenraspeln auf einen Teller.
  26. 26. Wende die Ränder der fertigen Whoopie Pies in den Raspeln.
  27. 27. Serviere die Pies sofort und viel Spaß beim Genießen!

Nährwerte pro Portion