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🍰 Saftige Himbeer-Joghurt-Muffins

284 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm die gefrorenen Himbeeren aus dem Gefrierfach.
  2. 2. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  3. 3. Gib weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und die Eier in den Mixbehälter.
  4. 4. Setze den Messbecher ein und rühre die Zutaten 2 Minuten auf Stufe 4.
  5. 5. Gib Mehl, 50 Gramm Joghurt, Backpulver und Salz hinzu.
  6. 6. Verarbeite alles mit eingesetztem Messbecher 1 Minute auf Stufe 3 zu einem glatten Teig.
  7. 7. Schiebe den Teig mit einem Spatel von den Wänden des Behälters nach unten.
  8. 8. Vermenge den Teig erneut 20 Sekunden auf Stufe 4 mit eingesetztem Messbecher.
  9. 9. Hebe die Himbeeren vorsichtig unter den Teig.
  10. 10. Fette die Mulden eines Muffinblechs ein oder lege Papierförmchen hinein.
  11. 11. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen.
  12. 12. Backe die Muffins etwa 25 bis 30 Minuten goldbraun im Ofen.
  13. 13. Nimm die Muffins aus dem Ofen.
  14. 14. Lass sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
  15. 15. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  16. 16. Gib 100 Gramm Joghurt, Puderzucker und 1 Esslöffel Zitronensaft in den gereinigten Mixbehälter.
  17. 17. Verrühre die Creme 20 Sekunden auf Stufe 4 mit eingesetztem Messbecher.
  18. 18. Verteile die Joghurt-Creme mit einem Esslöffel auf den abgekühlten Muffins.
  19. 19. Serviere die Muffins und genieße sie.

Nährwerte pro Portion