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🍰 Himbeer-Minz-Baisertörtchen

414 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 120 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Trenne die Eier und hebe das Eigelb für etwas anderes auf.
  3. 3. Halbiere die Zitrone und presse den Saft heraus.
  4. 4. Gib das Eiweiß in eine Schüssel.
  5. 5. Gib 180 Gramm gesiebten Puderzucker, eine Prise Salz und den Zitronensaft dazu.
  6. 6. Schlage die Mischung mit einem Handmixer und Schneebesen steif.
  7. 7. Fülle die Masse in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle.
  8. 8. Alternativ kannst du eine Plastiktüte nehmen und eine Ecke abschneiden.
  9. 9. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  10. 10. Spritze etwa 40 kleine Häufchen auf das Blech.
  11. 11. Die Häufchen sollten etwa drei Zentimeter Durchmesser haben.
  12. 12. Drücke mit einem Teelöffel eine kleine Vertiefung in die Mitte jedes Häufchens.
  13. 13. Backe die Törtchen für etwa eine Stunde im Ofen.
  14. 14. Sie sollen hell bleiben und nicht braun werden.
  15. 15. Wasche die Minze unter fließendem Wasser.
  16. 16. Schüttle die Blätter trocken.
  17. 17. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  18. 18. Gib Frischkäse, Schmand, den restlichen Puderzucker und die Minzblätter in ein hohes Gefäß.
  19. 19. Mixe alles mit einem Pürierstab zu einer feinen Creme.
  20. 20. Wasche die Himbeeren.
  21. 21. Sortiere die Beeren aus und entferne beschädigte Exemplare.
  22. 22. Fülle die abgekühlten Baiserhäufchen kurz vor dem Servieren mit der Minzcreme.
  23. 23. Garniere jedes Törtchen mit einer frischen Himbeere.
  24. 24. Tipp: Wechsle das Backblech zur Hälfte der Backzeit von oben nach unten.
  25. 25. So backen alle Törtchen gleichmäßig.
  26. 26. Die fertigen Baiserhäufchen kannst du luftdicht verpacken.
  27. 27. Sie halten sich so ein bis zwei Wochen.

Nährwerte pro Portion