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🍰 Himbeer-Buttercreme-Torte

586 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Trenne die Eier und lege das Eiweiß beiseite.
  3. 3. Schlage das Eiweiß in einer Schüssel mit einem Handmixer steif.
  4. 4. Riesele dabei langsam 50 Gramm Zucker in das Eiweiß.
  5. 5. Schlage weiter, bis der Eischnee fest und glänzend ist.
  6. 6. Verrühre das Eigelb in einer anderen Schüssel mit 150 Gramm Zucker und einer Prise Salz.
  7. 7. Schlage die Mischung auf, bis sie cremig und hell ist.
  8. 8. Siebe Mehl, Stärke und Backpulver über die Eigelbmasse.
  9. 9. Hebe ein Teil des Eischnees vorsichtig mit einem Löffel unter.
  10. 10. Füge den restlichen Eischnee hinzu und hebe ihn ebenfalls vorsichtig unter.
  11. 11. Lege den Teig in eine Springform mit ca. 26 Zentimetern Durchmesser.
  12. 12. Achte darauf, dass der Boden der Form mit Backpapier ausgelegt ist.
  13. 13. Backe den Kuchen im Ofen für etwa 25 Minuten goldbraun.
  14. 14. Lass den Kuchen auf einem Gitter vollständig auskühlen.
  15. 15. Löse den Kuchen vorsichtig aus der Form.
  16. 16. Schneide den Kuchen horizontal in drei gleich große Böden.
  17. 17. Vermische 100 Milliliter Milch mit 4 Esslöffeln Zucker und dem Vanillepuddingpulver in einer Schüssel.
  18. 18. Koche die restliche Milch in einem Topf auf.
  19. 19. Rühre die vorbereitete Puddingmischung in die kochende Milch ein.
  20. 20. Koche die Masse unter ständigem Rühren für ca. 1 Minute.
  21. 21. Reduziere die Hitze und lasse den Pudding etwa 4 Minuten köcheln.
  22. 22. Koche, bis der Pudding dicklich wird.
  23. 23. Fülle den heißen Pudding in eine Schüssel.
  24. 24. Decke die Oberfläche des Puddings direkt mit Frischhaltefolie ab.
  25. 25. Lass den Pudding vollständig abkühlen.
  26. 26. Schlage weiche Butter mit Puderzucker in einer Schüssel mit dem Handmixer hell und cremig.
  27. 27. Rühre den abgekühlten Pudding löffelweise in die Buttercreme ein.
  28. 28. Gib ein Drittel der fertigen Buttercreme in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle.
  29. 29. Alternativ kannst du die Creme auch in einen Gefrierbeutel geben und das Ende dünn abschneiden.
  30. 30. Wasche die Himbeeren gründlich und sortiere sie aus.
  31. 31. Behalte eine Handvoll Himbeeren für die Dekoration beiseite.
  32. 32. Vermische die restlichen Himbeeren in einer Schüssel mit der Konfitüre.
  33. 33. Bestreiche den untersten Biskuitboden mit der Himbeer-Konfitüren-Mischung.
  34. 34. Lege den mittleren Biskuitboden darauf.
  35. 35. Verteile knapp ein Drittel der Buttercreme auf dem zweiten Biskuitboden.
  36. 36. Setze den dritten Biskuitboden darauf.
  37. 37. Bestreiche die Torte rundherum mit der restlichen Buttercreme.
  38. 38. Dekoriere die Oberfläche mit Mustern aus der Buttercreme im Spritzbeutel.
  39. 39. Garniere die Torte mit den beiseitegelegten frischen Himbeeren.
  40. 40. Stelle die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank.
  41. 41. Viel Spaß beim Genießen!
  42. 42. Tipp: Du kannst auch tiefgefrorene Himbeeren anstelle frischer verwenden.

Nährwerte pro Portion