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🍰 Himbeer-Baiserrolle

478 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Trenne die Eier und gib das Eiweiß in eine Schüssel.
  3. 3. Gib eine Prise Salz zum Eiweiß.
  4. 4. Schlage das Eiweiß mit einem Handmixer und Schneebesen vor.
  5. 5. Siebe 350 Gramm Puderzucker.
  6. 6. Lasse den Puderzucker nach und nach unter ständigem Rühren in das Eiweiß rieseln.
  7. 7. Gib die Stärke hinzu.
  8. 8. Schlage den Eischnee weiter, bis er fest und glänzend ist.
  9. 9. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  10. 10. Forme dabei einen kleinen Rand aus dem Papier.
  11. 11. Fette das Backpapier ein.
  12. 12. Verteile die Baiser-Masse gleichmäßig auf dem Blech.
  13. 13. Backe die Rolle im Ofen für etwa 20 Minuten.
  14. 14. Nimm die Rolle heraus, wenn sie knusprig und goldgelb ist.
  15. 15. Ziehe das Baiser zusammen mit dem Backpapier vom Blech.
  16. 16. Lege ein weiteres Blatt Backpapier auf das Baiser.
  17. 17. Wende das Baiser vorsichtig um.
  18. 18. Ziehe das untere Backpapier vorsichtig ab.
  19. 19. Lass das Baiser vollständig auskühlen.
  20. 20. Wasche die Himbeeren.
  21. 21. Behalte eine Handvoll Himbeeren für die Dekoration.
  22. 22. Püriere den Rest der Himbeeren in einem hohen Gefäß.
  23. 23. Streiche das Püree durch ein Sieb.
  24. 24. Stelle sicher, dass etwa 200 Gramm Himbeer-Mus übrig bleiben.
  25. 25. Schmecke das Mus mit dem restlichen Puderzucker ab.
  26. 26. Weiche die Gelatine in einer Schüssel in kaltem Wasser ein.
  27. 27. Drücke die Gelatine gut aus.
  28. 28. Löse die Gelatine bei schwacher Hitze in einem Topf auf.
  29. 29. Rühre einen Esslöffel Himbeer-Mus unter die gelöste Gelatine.
  30. 30. Ziehe diese Mischung unter das restliche Himbeer-Mus.
  31. 31. Stelle die Himbeer-Mischung kühl.
  32. 32. Warte, bis die Mischung geliert.
  33. 33. Schlage die Sahne in einer Schüssel steif.
  34. 34. Gib Sahnesteif und Vanillezucker zur Sahne.
  35. 35. Streiche die Sahne auf das abgekühlte Baiser.
  36. 36. Lasse an einer Längsseite einige Zentimeter frei.
  37. 37. Verteile das Himbeergelee gleichmäßig auf der Sahne.
  38. 38. Rolle das Baiser mithilfe des Backpapiers längs auf.
  39. 39. Stelle die Rolle abgedeckt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
  40. 40. Dekorieren die Himbeer-Baiserrolle vor dem Servieren mit den restlichen Himbeeren.
  41. 41. Viel Spaß beim Genießen!

Nährwerte pro Portion