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🍳 Herzhafte Kräuter-Pfannkuchen mit Schinken

505 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Nimm das Eiweiß ab und gib es in ein hohes Gefäß.
  2. 2. Schlage das Eiweiß mit einem Handmixer steif, bis es fest ist.
  3. 3. Gib das Eigelb in eine separate Schüssel.
  4. 4. Rühre das Eigelb mit einer Prise Salz schaumig.
  5. 5. Rühre abwechselnd Milch und Mehl in die Eigelbmasse ein.
  6. 6. Hebe das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Masse.
  7. 7. Vermenge den Teig mit geriebenem Emmentaler und Kräutern der Provence.
  8. 8. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
  9. 9. Würfle die Zwiebeln fein.
  10. 10. Schmelze Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  11. 11. Brate die Zwiebeln zusammen mit dem Schinken knusprig an.
  12. 12. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  13. 13. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer weiteren Pfanne bei mittlerer Hitze.
  14. 14. Gieße die Hälfte des Teiges in die Pfanne.
  15. 15. Backe den Pfannkuchen von beiden Seiten etwa zwei bis drei Minuten goldbraun.
  16. 16. Zerteile den fertigen Pfannkuchen mit zwei Gabeln in Stücke.
  17. 17. Halte die Stücke warm.
  18. 18. Backe den restlichen Teig auf die gleiche Weise.
  19. 19. Richte die Pfannkuchenstücke auf Tellern an.
  20. 20. Serviere die Pfannkuchen mit dem angebratenen Schinken.

Nährwerte pro Portion