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🍳 Herzhafter Hefeknoten mit Kräutern

527 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Hefe, frisch 0.5 St.
• Wasser 250 ml
• Zucker 1 TL
• Petersilie, frisch 60 g
• Dill, frisch 30 g
• Schnittlauch, frisch 30 g
• Zwiebeln, rot 1 St.
• Parmesan 100 g
• Weizenmehl, Type 405 500 g
• Salz 1 TL
• Knoblauchzehen 1 St.
• Olivenöl 4 EL
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Eier 1 St.

Zubereitung

1. 1. In einer Schüssel die Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.
2. 2. Die Kräuter gründlich waschen, abtrocknen, grobe Stiele entfernen und fein hacken. Die Zwiebel halbieren, schälen und klein würfeln. Den Parmesan grob reiben.
3. 3. In der Schüssel das Hefewasser mit Mehl, Salz, der Hälfte der Kräuter, der Zwiebel und dem Parmesan zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. 4. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen. In einem hohen Behälter die restlichen Kräuter zusammen mit dem Knoblauch und dem Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5. Den Teig erneut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 1 cm Dicke ausrollen. Den Teig mit dem Kräuterpesto bestreichen. Den Teig halbieren und die bestrichene Seite aufeinanderlegen. In 8 lange Streifen schneiden.
6. 6. Die Teigstreifen ineinander drehen und jeweils zu einer Schnecke aufrollen. Die Enden in die Mitte drücken, um einen Knoten zu formen. Die Hefeknoten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und etwa 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
7. 7. Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. In einer Schüssel das Ei verquirlen. Die Hefeknoten mit dem Ei bestreichen und im Ofen etwa 25 Minuten backen. Die Hefeknoten warm oder kalt mit Kräutern servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 527
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 66 g