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🍽️ Herzhafte Waffeln mit Karotten und Rucola

570 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Butter 125 g
• Eier 4 St.
• Dinkelmehl, Type 1050 250 g
• Backpulver 2 TL
• Milch 150 ml
• Karotten 2 St.
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Kräuter der Provence, getrocknet 2 TL
• Cherrytomaten 250 g
• Parmesan 50 g
• Oliven, schwarz 100 g
• Rucola 100 g
• Olivenöl 2 EL
• Balsamicoessig, dunkel 1 EL
• Honig 1 TL
• Öl 1 EL
• Frischkäse, natur 150 g

Zubereitung

1. 1. Schlage die weiche Butter in einer Schüssel mit einem Handmixer und Schneebesen cremig.
2. 2. Schlage die Eier auf und gib sie nach und nach zur Butter, während du ständig rührst.
3. 3. Rühre Mehl, Backpulver und Milch unter die Masse, bis ein dicker Teig entsteht.
4. 4. Falls der Teig zu fest ist, gib etwas mehr Milch hinzu.
5. 5. Lass den Teig kurz ruhen.
6. 6. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
7. 7. Reibe die Karotten grob.
8. 8. Hebe die Karottenraspel unter den Teig.
9. 9. Würze den Teig mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence.
10. 10. Wasche die Tomaten und schneide sie in Viertel.
11. 11. Reibe den Parmesan grob.
12. 12. Lass die Oliven abtropfen.
13. 13. Wasche den Rucola und schleudere ihn trocken.
14. 14. Vermische in einer Schüssel Olivenöl, Balsamicoessig und Honig.
15. 15. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Heize das Waffeleisen vor.
17. 17. Fette das Waffeleisen leicht ein.
18. 18. Gib eine Schöpfkelle Teig in die Form.
19. 19. Backe die Waffeln etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun.
20. 20. Leg die fertigen Waffeln auf einen Teller.
21. 21. Decke die Waffeln mit einem Küchenhandtuch ab, um sie warm zu halten.
22. 22. Bestreiche die herzhaften Waffeln mit Frischkäse.
23. 23. Belege die Waffeln nach Belieben mit Tomaten, Oliven, Rucola und Parmesan.
24. 24. Beträufle die Waffeln mit dem Dressing.
25. 25. Serviere die Waffeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 570
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 45 g