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🍳 Herzhafte Vollkorn-Pfannkuchen mit Champignons und Mozzarella

404 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit einem Küchentuch und schneide sie in Scheiben.
  2. 2. Schäle den Knoblauch und die Zwiebel und würfle sie klein.
  3. 3. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
  4. 4. Füge Mehl und Salz hinzu und vermische alles gut.
  5. 5. Rühre nach und nach die Milch ein, bis ein homogener, leicht dickflüssiger Teig entsteht.
  6. 6. Erhitze 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne bei hoher Hitze.
  7. 7. Brate die Champignons zusammen mit Zwiebel und Knoblauch für etwa 4 Minuten an.
  8. 8. Gib die Mischung auf einen Teller und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
  9. 9. Reinige die Pfanne und erhitze erneut bei mittlerer Hitze 1 EL Öl.
  10. 10. Gib eine Kelle des Teigs in das heiße Öl und verteile ihn durch Neigen der Pfanne gleichmäßig.
  11. 11. Backe den Pfannkuchen etwa 1–2 Minuten goldbraun, bis er fest wird und sich vom Pfannenboden löst.
  12. 12. Wende den Pfannkuchen vorsichtig und brate die andere Seite für weitere ca. 30 Sekunden goldbraun.
  13. 13. Lege den fertigen Pfannkuchen beiseite und wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
  14. 14. Zupfe den Mozzarella in kleine Stücke.
  15. 15. Schneide die Kresse vom Beet.
  16. 16. Garniere die Pfannkuchen nach Wunsch mit Champignons, Mozzarella und Kresse.
  17. 17. Serviere die Pfannkuchen und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion