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🍽️ Herzhafte Pfannkuchenrollen mit gebratener Putenbrust und Joghurtdressing

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Putenbrust unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Trockne das Fleisch mit einem Küchentuch ab.
  3. 3. Teile die Putenbrust längs in zwei Hälften.
  4. 4. Lege das Fleisch auf Küchenpapier, damit es Zimmertemperatur erreicht.
  5. 5. Verrühre in einer Schüssel die Milch, die Eier und einen Teelöffel Salz kräftig.
  6. 6. Rühre nach und nach das Mehl in Esslöffelgrößen unter die Flüssigkeit.
  7. 7. Lasse den Teig für einen kurzen Moment ruhen.
  8. 8. Spüle die Zitrone unter fließendem Wasser ab.
  9. 9. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  10. 10. Presse den Saft der Zitrone aus.
  11. 11. Vermische in einer separaten Schüssel den Joghurt mit dem Senf.
  12. 12. Gib einen Esslöffel Zitronensaft zur Joghurtmischung.
  13. 13. Würze das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack.
  14. 14. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
  15. 15. Gib eine Kelle Teig in die heiße Pfanne.
  16. 16. Neige die Pfanne, um den Teig dünn und gleichmäßig zu verteilen.
  17. 17. Brate den Pfannkuchen etwa zwei Minuten goldbraun.
  18. 18. Wende den Pfannkuchen vorsichtig, wenn er sich vom Boden löst.
  19. 19. Brate die andere Seite noch etwa eine Minute goldbraun.
  20. 20. Nimm den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne.
  21. 21. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
  22. 22. Decke die Pfannkuchen mit einem Küchentuch ab, um sie warm zu halten.
  23. 23. Erhitze einen Esslöffel Öl in der Pfanne bei hoher Hitze.
  24. 24. Salze die Putenbrust.
  25. 25. Reibe das Fleisch mit einem Teelöffel Zitronensaft ein.
  26. 26. Brate die Putenbrust etwa fünf Minuten rundherum in der Pfanne an.
  27. 27. Wickle das Fleisch in Alufolie.
  28. 28. Lasse das Fleisch in der Folie ruhen.
  29. 29. Schneide den Salat in der Mitte durch.
  30. 30. Entferne die äußeren Blätter des Salats.
  31. 31. Schneide den restlichen Salat in feine Streifen.
  32. 32. Wasche die Salatstreifen.
  33. 33. Schleudere den Salat gut trocken.
  34. 34. Spüle die Petersilie unter fließendem Wasser ab.
  35. 35. Schüttle die Petersilie trocken.
  36. 36. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  37. 37. Hacke die Petersilienblätter grob.
  38. 38. Wasche die Gurke.
  39. 39. Schneide die Enden der Gurke ab.
  40. 40. Teile die Gurke längs in zwei Hälften.
  41. 41. Schneide die Gurkenhälften schräg in dünne Scheiben.
  42. 42. Schneide die Putensteaks in Streifen.
  43. 43. Vermische die Hälfte des Joghurtdressings mit dem Salat.
  44. 44. Verteile die Salatmischung auf den Pfannkuchen.
  45. 45. Lasse einen Rand von etwa zwei Zentimetern frei.
  46. 46. Lege das Fleisch, die Gurkenscheiben und die Petersilie in die Mitte.
  47. 47. Rolle die Pfannkuchen fest zusammen.
  48. 48. Serviere die Pfannkuchenrollen mit dem restlichen Joghurtdressing.

Nährwerte pro Portion