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🍳 Herbstliches Omelett mit Spitzkohl und Pilzen

543 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale.
  2. 2. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
  3. 3. Wische die Champignons bei Bedarf mit einem Küchentuch ab.
  4. 4. Schneide die Champignons in Scheiben.
  5. 5. Viertele den Spitzkohl.
  6. 6. Entferne den harten Strunk aus dem Spitzkohl.
  7. 7. Nimm die äußeren Blätter des Spitzkohls ab.
  8. 8. Schneide den Spitzkohl in feine Streifen oder hobele ihn.
  9. 9. Gib den Spitzkohl in eine Schüssel.
  10. 10. Würze den Spitzkohl mit Salz, Pfeffer, Zucker und Öl.
  11. 11. Vermische die Zutaten für den Spitzkohl gut.
  12. 12. Gib die Eier in eine separate Schüssel.
  13. 13. Würze die Eier mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Schlage die Eier verquirlt auf.
  15. 15. Schmelze 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  16. 16. Brate die Zwiebeln und Champignons etwa 3 Minuten an.
  17. 17. Nimm die Zwiebeln und Champignons aus der Pfanne.
  18. 18. Lege die Zwiebeln und Champignons auf einen Teller.
  19. 19. Wische die Pfanne mit einem Küchentuch sauber.
  20. 20. Erhitze erneut 1 Esslöffel Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze.
  21. 21. Gieße ein Viertel der Eimischung in die Pfanne.
  22. 22. Gare das Omelett bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten.
  23. 23. Drehe das Omelett um.
  24. 24. Lege ein Viertel der gewürzten Spitzkohlmischung in die Mitte des Omeletts.
  25. 25. Lege die angebratenen Champignons auf den Spitzkohl.
  26. 26. Streu 1 Esslöffel Parmesan über die Füllung.
  27. 27. Backe das Omelett weitere 2 Minuten goldbraun.
  28. 28. Klappe das Omelett über die Füllung.
  29. 29. Lege das fertige Omelett auf einen Teller.
  30. 30. Wiederhole die Schritte 20 bis 29 für die restlichen drei Omeletts.
  31. 31. Richte die Omeletts auf Tellern an.
  32. 32. Schneide das Baguette in Scheiben.
  33. 33. Serviere die Omeletts mit dem Baguette.

Nährwerte pro Portion