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🍽️ Herbstliches Nuss-Kern-Pesto

383 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Walnusskerne 40 g
• Haselnusskerne, ganz 40 g
• Pinienkerne 40 g
• Öl 90 ml
• Petersilie, frisch 50 g
• Basilikum, frisch 30 g
• Bio Zitronen 1 St.
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

Zubereitung

1. 1. In einer Pfanne die Nüsse und Pinienkerne mit 1 TL Öl bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten rösten, dabei gelegentlich schwenken. Anschließend auf einen Teller geben, abkühlen lassen und grob hacken.
2. 2. Die Petersilie und den Basilikum gründlich waschen, gut trockenschütteln, grobe Stiele entfernen und grob hacken. Die Zitrone waschen, 1/2 TL Schale fein abreiben, halbieren und den Saft auspressen.
3. 3. In einem hohen Gefäß die abgekühlten Nüsse und Kerne, die Kräuter, den Zitronenabrieb sowie das restliche Öl grob pürieren. Das Pesto sollte eine gewisse Textur behalten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Gegebenenfalls mehr Öl hinzufügen. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 383
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 10 g