← Alle Rezepte

🥗 Knuspriger Herbst-Reis-Salat mit Kohlrabi und Apfel

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knuspriger Herbst-Reis-Salat mit Kohlrabi und Apfel Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe 400 Milliliter gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Gib den Basmatireis dazu und koche ihn bei niedriger Hitze etwa 12 Minuten unter Deckel.
  3. 3. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis weitere 10 Minuten ruhen.
  4. 4. Gib den Reis gegebenenfalls ab und verteile ihn auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
  5. 5. Lass den Reis vollständig auskühlen.
  6. 6. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  7. 7. Würze den abgekühlten Reis mit jeweils zwei Esslöffeln Currypaste und Olivenöl.
  8. 8. Vermenge alles gut und verteile den Reis flach auf dem Blech.
  9. 9. Backe den Reis im Ofen etwa 35 bis 40 Minuten knusprig.
  10. 10. Rühre den Reis während der Backzeit zweimal um.
  11. 11. Lass den knusprigen Reis anschließend auskühlen.
  12. 12. Wasche die Äpfel und schneide sie in dünne Scheiben.
  13. 13. Schäle den Kohlrabi und die Zwiebel und schneide sie in Streifen.
  14. 14. Hacke die Haselnüsse grob.
  15. 15. Schäle den Ingwer und schneide ihn in sehr feine Würfel.
  16. 16. Gib Kohlrabi, Äpfel und Zwiebeln in eine Schüssel.
  17. 17. Würze die Mischung mit Salz und vermenge sie gut.
  18. 18. Lass das Gemüse ziehen, bis der Reis fertig gebacken ist.
  19. 19. Röste die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun.
  20. 20. Verrühre in einer kleinen Schüssel den Ingwer mit Walnussöl, Balsamico-Essig und Senf.
  21. 21. Gib vier Esslöffel Wasser hinzu und würze die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Richte den knusprigen Reis auf Tellern an.
  23. 23. Wasche den Feldsalat und vermenge ihn vorsichtig mit dem Gemüse und der Sauce.
  24. 24. Lege die Salatmischung auf den Reis.
  25. 25. Bestreue den Salat mit den gerösteten Haselnüssen und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion