← Alle Rezepte

🍽️ Gebackener Heilbutt mit Hummer, cremigem Blumenkohl und knackigen Radieschen

604 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gebackener Heilbutt mit Hummer, cremigem Blumenkohl und knackigen Radieschen Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lagere den Heilbutt über Nacht im Kühlschrank, damit er langsam auftaut.
  2. 2. Wasche den Blumenkohl gründlich und teile ihn in kleine Röschen.
  3. 3. Entferne die harten Blätter und schäle den Strunk des Blumenkohls.
  4. 4. Schneide den enthornten Strunk in kleine, gleichmäßige Würfel.
  5. 5. Wasche die Radieschen und entferne die grünen Blätter sowie die Wurzelenden.
  6. 6. Schneide die Radieschen in hauchdünne Scheiben.
  7. 7. Heize den Backofen auf 170 Grad Umluft vor.
  8. 8. Spüle den aufgetauten Heilbutt unter kaltem Wasser ab.
  9. 9. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  10. 10. Würze den Heilbutt rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Bestreiche eine kleine Auflaufform dünn mit zwei Esslöffeln Olivenöl.
  12. 12. Lege den gewürzten Heilbutt in die vorbereitete Form.
  13. 13. Beträufle den Fisch zusätzlich mit zwei Esslöffeln Olivenöl.
  14. 14. Bereite die Hummerschwänze gemäß der Packungsanleitung in der Aluschale vor.
  15. 15. Stelle die Auflaufform mit dem Fisch und die Aluschale mit dem Hummer auf die mittlere Schiene.
  16. 16. Backe beide Komponenten für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  17. 17. Bringe 150 Milliliter Wasser in einem Topf zum Kochen und gib einen Teelöffel Salz hinzu.
  18. 18. Gib die Blumenkohlröschen und die gewürfelten Strunkstücke in das kochende Wasser.
  19. 19. Dünste den Kohl bei mittlerer Hitze für etwa 12 Minuten im geschlossenen Topf weich.
  20. 20. Gieße die Kochflüssigkeit ab, behalte sie aber für später auf.
  21. 21. Püriere den gegarten Blumenkohl mit einem Stabmixer fein und glatt.
  22. 22. Rühre 20 Gramm Butter und einen Esslöffel Crème fraîche in das Püree ein.
  23. 23. Gib nach Bedarf etwas von der aufbewahrten Garflüssigkeit hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  24. 24. Schmecke das Püree abschließend mit Salz und geriebener Muskatnuss ab.
  25. 25. Halte das Blumenkohlpüree warm, bis alles servierfertig ist.
  26. 26. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne.
  27. 27. Brate die Radieschenscheiben zusammen mit einem Esslöffel Zucker für 2 bis 3 Minuten an.
  28. 28. Lösche die Radieschen mit zwei Esslöffeln hellem Balsamico-Essig ab.
  29. 29. Schmecke die Radieschen mit Salz und Pfeffer ab.
  30. 30. Stelle die Radieschen beiseite, bis du sie zum Servieren benötigst.
  31. 31. Wasche den Salat gründlich und schleudere ihn trocken.
  32. 32. Röste die Pinienkerne in einer kleinen, trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun.
  33. 33. Lass die gerösteten Pinienkerne auf einem Teller vollständig abkühlen.
  34. 34. Verrühre für das Dressing einen Esslöffel hellen Balsamico mit zwei Esslöffeln Olivenöl.
  35. 35. Würze das Dressing abschließend mit Salz und Pfeffer.
  36. 36. Nimm den Heilbutt und die Hummerschwänze aus dem Ofen.
  37. 37. Halbiere die Hummerschwänze längs durch.
  38. 38. Übergieße das Hummerfleisch mit der mitgelieferten Buttersauce.
  39. 39. Gib eine Portion des Blumenkohlpürees mittig auf vier vorgewärmte Teller.
  40. 40. Lege das gebackene Heilbuttfilet und das Hummerfleisch auf das Püree.
  41. 41. Verteile die angerösteten Radieschen rundherum auf dem Teller.
  42. 42. Schwenke den Salat im vorbereiteten Dressing, sodass er gleichmäßig benetzt ist.
  43. 43. Gib eine kleine Menge des dressierten Salats dekorativ auf die Teller.
  44. 44. Bestreue den Salat mit den abgekühlten Pinienkernen.
  45. 45. Serviere den restlichen Salat separat in einer Schüssel dazu.
  46. 46. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion