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🍰 Saftige Heidelbeer-Joghurt-Muffins mit Limetten-Sirup

310 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Heidelbeeren gründlich.
  3. 3. Entferne eventuelle beschädigte Beeren.
  4. 4. Lasse die Beeren in einem Sieb gut abtropfen.
  5. 5. Trenne die Eier, indem du das Eigelb vom Eiweiß trennst.
  6. 6. Schlage das Eiweiß in einer Schüssel mit einem Handrührgerät und dem Schneebesen steif.
  7. 7. Verrühre in einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem Joghurt.
  8. 8. Gib 70 Gramm Zucker und eine Prise Salz zur Butter-Joghurt-Mischung hinzu.
  9. 9. Rühre die Mischung, bis sie cremig und glatt ist.
  10. 10. Gib die Eigelbe nacheinander zur Masse und rühre jedes Ei gut ein.
  11. 11. Vermische Mehl, Grieß und Backpulver in einer kleinen Schüssel.
  12. 12. Hebe ein Drittel des steif geschlagenen Eischnees kurz und vorsichtig in die Teigmasse.
  13. 13. Gib den restlichen Eischnee und die abgetropften Heidelbeeren hinzu.
  14. 14. Hebe die Zutaten vorsichtig unter, bis der Teig gleichmäßig ist.
  15. 15. Fülle den Teig auf 12 mit Papierförmchen ausgelegte Mulden eines Muffinblechs.
  16. 16. Backe die Muffins für etwa 25 bis 30 Minuten im Ofen.
  17. 17. Nimm die Muffins heraus, wenn sie goldbraun sind.
  18. 18. Halbiere die Limette und presse den Saft aus.
  19. 19. Fülle den Limettensaft bei Bedarf mit Wasser auf, bis du genau 60 Milliliter hast.
  20. 20. Koche den Limettensaft zusammen mit dem restlichen Zucker in einem Topf auf.
  21. 21. Lasse die Mischung für 2 Minuten leicht köcheln.
  22. 22. Lasse den Sirup anschließend abkühlen.
  23. 23. Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie etwa 5 Minuten abkühlen.
  24. 24. Stiche die Muffins mehrfach mit einem Holzspieß ein.
  25. 25. Tränke die Muffins vollständig mit dem abgekühlten Limetten-Sirup.
  26. 26. Lasse die Muffins vollständig abkühlen.
  27. 27. Serviere die Heidelbeer-Joghurt-Muffins und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion