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🍰 Schoko-Hefeschmetterlinge

421 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Lege Eigelb und Eiweiß getrennt in zwei kleine Schalen.
  2. 2. Verrühre Hefe, Zucker und Wasser in einer großen Schüssel kurz, bis sich die Zutaten verbinden.
  3. 3. Gib Mehl, Eigelb, Salz, 230 g Milch, weiche Butter und Vanilleextrakt zur Hefemischung.
  4. 4. Knete den Teig etwa 10 Minuten lang geschmeidig.
  5. 5. Stelle sicher, dass der Teig etwas fester ist als üblich, damit er sich später besser formen lässt.
  6. 6. Teile den Teig in zwei Hälften.
  7. 7. Forme die eine Hälfte zu einer Kugel.
  8. 8. Besprüh die Teigkugel mit Backtrennspray.
  9. 9. Decke die Kugel ab und lege sie beiseite.
  10. 10. Verknete die zweite Teigportion mit Kakao und 20 g Milch.
  11. 11. Knete weiter, bis sich Kakao und Milch vollständig mit dem Hefeteig verbunden haben.
  12. 12. Rolle den hellen Hefeteig auf einer bemehlten Silikonmatte etwa 3 mm dünn zu einem großen Rechteck aus.
  13. 13. Lege die Teigplatte zur Seite.
  14. 14. Rolle den dunklen Hefeteig ebenfalls etwa 3 mm dünn zu einem großen Rechteck aus.
  15. 15. Verrühre das Eiweiß in einer kleinen Schüssel.
  16. 16. Bestreiche den hellen Teig mit dem Eiweiß.
  17. 17. Lege den dunklen Teig auf den hellen Teig.
  18. 18. Rolle mit dem Ausrollstab 2- bis 3-mal darüber, damit sich die Teigplatten verbinden.
  19. 19. Schneide den Rand so weg, dass ein großes Rechteck mit geraden Kanten entsteht.
  20. 20. Schneide die rechteckige Teigplatte in etwa 4 cm breite Streifen.
  21. 21. Rolle jeden Streifen zu einer Schnecke auf.
  22. 22. Lass am Ende der Rolle ein kleines Stück ungerollt.
  23. 23. Halbiere die Rollen jeweils mittig mit einem Messer.
  24. 24. Klappe die beiden dünnen Schnecken auseinander, sodass eine Schmetterlingsform entsteht.
  25. 25. Lege jeweils 4 Schmetterlinge auf ein mit Backfolie belegtes Backblech.
  26. 26. Drücke mit den Fingern die Schnecke am Rand so ein, dass zwei Schmetterlingsflügel entstehen.
  27. 27. Drücke nicht ganz mittig, sondern etwas weiter oben ein, damit die unteren Flügel länger sind.
  28. 28. Heize den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor.
  29. 29. Falls du mehrere Bleche gleichzeitig backen möchtest, heize den Ofen auf 150 °C Heißluft vor.
  30. 30. Drücke die Schmetterlinge bei Bedarf nach dem Gehen nochmal etwas in Form.
  31. 31. Bestreiche die Schmetterlinge mit dem übrigen Eiweiß.
  32. 32. Backe die Schmetterlinge etwa 15–16 Minuten im vorgeheizten Backofen.
  33. 33. Nimm die Schmetterlinge aus dem Ofen heraus.
  34. 34. Lasse die Schmetterlinge abkühlen.

Nährwerte pro Portion