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🍽️ Hawaiianische Poke Bowl mit Quinoa, Kürbis, Avocado, Gurke und cremigem Erdnuss-Koriander-Ingwer-Dip

575 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Hawaiianische Poke Bowl mit Quinoa, Kürbis, Avocado, Gurke und cremigem Erdnuss-Koriander-Ingwer-Dip Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Spüle die Quinoa in einem feinen Sieb gründlich mit heißem Wasser ab.
  3. 3. Gib die Quinoa in einen Topf mit etwa 3 Litern Salzwasser.
  4. 4. Koch die Quinoa zugedeckt auf hoher Hitze.
  5. 5. Lass die Quinoa anschließend auf niedriger Stufe etwa 12 Minuten köcheln.
  6. 6. Gieße die gekochte Quinoa in das Sieb ab.
  7. 7. Reinige den Koriander und schüttle ihn trocken.
  8. 8. Entferne die groben Stiele vom Koriander.
  9. 9. Hacke die Korianderstiele sehr fein.
  10. 10. Lege den restlichen Koriander für später zur Seite.
  11. 11. Halbiere den Kürbis.
  12. 12. Entferne das Kerngehäuse vom Kürbis.
  13. 13. Schneide den Kürbis in etwa 1 cm große Stücke.
  14. 14. Vermenge den Kürbis, 2 Esslöffel Olivenöl, die gehackten Korianderstiele, Chili, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
  15. 15. Verteile die Kürbismischung auf einem Backblech.
  16. 16. Gare die Kürbismischung für etwa 12 Minuten im Ofen.
  17. 17. Wasche die Gurke.
  18. 18. Schäle die Gurke.
  19. 19. Halbiere die Gurke der Länge nach.
  20. 20. Entferne das Kerngehäuse der Gurke.
  21. 21. Schneide die Gurke in grobe Stücke.
  22. 22. Wasche die Zitrone.
  23. 23. Reibe etwa 1 Esslöffel Zitronenschale ab.
  24. 24. Halbiere die Zitrone.
  25. 25. Presse den Saft der Zitrone aus.
  26. 26. Halbiere die Avocados.
  27. 27. Entferne den Kern der Avocados.
  28. 28. Schöpfe das Fruchtfleisch der Avocados vorsichtig mit einem Löffel heraus.
  29. 29. Schneide die Avocadohälften in Streifen.
  30. 30. Beträufle die Avocado mit etwas Zitronensaft.
  31. 31. Schäle den Ingwer.
  32. 32. Zerteile den Ingwer grob.
  33. 33. Püriere den Ingwer in einem hohen Gefäß zusammen mit Erdnussbutter, Honig, 4 Esslöffel Olivenöl, Zitronenschale, 3 Esslöffel Zitronensaft und 2 Esslöffel Wasser.
  34. 34. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  35. 35. Fülle Schüsseln oder tiefe Teller mit einer Schicht Quinoa als Basis.
  36. 36. Arrangiere alle weiteren Zutaten wie ein Stück Kuchen auf der Quinoa-Basis.
  37. 37. Übergieße das Ganze mit der Sauce.
  38. 38. Garniere die Bowl mit Korianderblättern.

Nährwerte pro Portion