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🍽️ Hasselback-Kürbis mit Rosenkohlsalat

310 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Nutze dafür die Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
  3. 3. Zupfe die Thymianblätter von den Stielen und hacke sie fein.
  4. 4. Wasche die Zitrone gründlich ab.
  5. 5. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale ab.
  6. 6. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  7. 7. Vermische in einer Schüssel das Walnussöl mit dem Zitronensaft und der Schale.
  8. 8. Gib die gehackten Thymianblätter in die Öl-Mischung.
  9. 9. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Schäle den Kürbis.
  11. 11. Halbiere den Kürbis in der Mitte.
  12. 12. Entferne das Kerngehäuse mit einem Löffel.
  13. 13. Lege eine Kürbishälfte zwischen zwei Kochlöffel.
  14. 14. Schneide den Kürbis in etwa halbe Zentimeter breite Scheiben ein.
  15. 15. Schneide nicht ganz durch, damit die Scheiben unten verbunden bleiben.
  16. 16. Wiederhole den Vorgang mit der zweiten Kürbishälfte.
  17. 17. Lege die Kürbishälften in eine Auflaufform.
  18. 18. Pinsel die Kürbishälften mit der Hälfte der Kräuter-Öl-Mischung ein.
  19. 19. Backe den Kürbis für etwa 45 Minuten im Ofen.
  20. 20. Wasche den Rosenkohl.
  21. 21. Entferne gegebenenfalls äußere, welke Blätter.
  22. 22. Schneide die harten Strünke unten ab.
  23. 23. Löse die einzelnen Blätter vorsichtig vom Strunk.
  24. 24. Wasche den Apfel.
  25. 25. Halbiere den Apfel und entferne das Kerngehäuse.
  26. 26. Schneide den Apfel in kleine Würfel.
  27. 27. Hacke die Haselnüsse grob.
  28. 28. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
  29. 29. Röste die Haselnüsse ohne Fett für etwa zwei Minuten.
  30. 30. Nimm die Haselnüsse aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
  31. 31. Erhitze die Pfanne erneut mit zwei Esslöffeln Öl.
  32. 32. Brate die Apfelwürfel für etwa drei Minuten an.
  33. 33. Gib die Rosenkohlblätter in die Pfanne.
  34. 34. Brate den Rosenkohl für weitere drei Minuten mit an.
  35. 35. Vermische in einer separaten Schüssel drei Esslöffel Öl mit zwei Esslöffeln Zitronensaft.
  36. 36. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  37. 37. Gib den warmen Rosenkohl, die Apfelwürfel und die Haselnüsse in das Dressing.
  38. 38. Vermenge alles gut, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
  39. 39. Halbiere den Granatapfel.
  40. 40. Klopfe mit einem Löffel auf die Schale, um die Kerne herauszulösen.
  41. 41. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  42. 42. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  43. 43. Hacke die Petersilienblätter fein.
  44. 44. Gib die Petersilie und die Granatapfelkerne in das restliche Kräuter-Öl.
  45. 45. Nimm den gebackenen Kürbis aus dem Ofen.
  46. 46. Richte den Kürbis zusammen mit dem Rosenkohlsalat auf Tellern an.
  47. 47. Garniere das Gericht mit den Granatapfelkernen.
  48. 48. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion