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🍰 Knusprige Haselnuss-Croissants

286 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Lege das Eigelb beiseite.
  2. 2. Vermische das Eigelb in einer Schüssel mit Mehl, Salz, Butter, Schmand und einem Esslöffel Zucker.
  3. 3. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
  4. 4. Lasse den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  5. 5. Schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel mit einem Handrührgerät und Schneebesen fast steif.
  6. 6. Streu den restlichen Zucker nach und nach ein.
  7. 7. Schlage weiter, bis eine glänzige, dicke Masse entsteht.
  8. 8. Hebe die Nüsse kurz unter die Eimasse.
  9. 9. Heize den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  10. 10. Teile den Teig in vier gleiche Teile.
  11. 11. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  12. 12. Rolle jedes Teigstück dünn zu einem Kreis mit etwa 28 Zentimetern Durchmesser aus.
  13. 13. Schneide jeden Kreis in sechs Dreiecke.
  14. 14. Bestreiche die Ränder der Dreiecke dünn mit Sahne.
  15. 15. Gib je einen Löffel der Nussmasse an die untere Kante jedes Dreiecks.
  16. 16. Klappe den Teig von unten über die Füllung.
  17. 17. Drücke den Teig vorsichtig um die Füllung herum.
  18. 18. Rolle die Dreiecke auf.
  19. 19. Forme die Hörnchen.
  20. 20. Lege die Hörnchen auf mit Backpapier ausgelegte Bleche.
  21. 21. Pinsel die Hörnchen mit Sahne ein.
  22. 22. Backe die Bleche nacheinander im Ofen für etwa 15 bis 18 Minuten.
  23. 23. Nimm die Hörnchen heraus, wenn sie goldbraun sind.
  24. 24. Lasse die Hörnchen abkühlen.
  25. 25. Streue sie vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Nährwerte pro Portion