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🍽️ Selbstgemachte Harissa-Paste

622 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
  2. 2. Halbiere die Paprikaschoten.
  3. 3. Entferne die Kerne und das weiße Strunk-Gewebe aus den Paprikaschoten.
  4. 4. Hole die Knoblauchzehen aus ihrer Schale.
  5. 5. Halbiere die Knoblauchzehen.
  6. 6. Hacke die Paprikaschoten fein.
  7. 7. Hacke den Knoblauch grob.
  8. 8. Stelle eine Pfanne auf die höchste Herdstufe.
  9. 9. Brate die Paprikaschoten in der heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett.
  10. 10. Brate die Paprika auf allen Seiten etwa 4 Minuten.
  11. 11. Achte darauf, dass sich die Paprikahaut stellenweise schwarz verfärbt.
  12. 12. Nimm die Pfanne vom Herd.
  13. 13. Gib die gebratene Paprika in eine Schüssel.
  14. 14. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
  15. 15. Lass die Paprika unter der Folie etwa 5 Minuten ruhen.
  16. 16. Halbiere die abgekühlte Paprika erneut.
  17. 17. Entferne den Strunk und die restlichen Kerne.
  18. 18. Ziehe die Haut mit einem Messer von der Paprika ab.
  19. 19. Stelle die Pfanne erneut auf den Herd.
  20. 20. Stelle die Herdstufe auf niedrig.
  21. 21. Röste die Gewürze in der Pfanne ohne Fett an.
  22. 22. Röste die Gewürze etwa 1 Minute.
  23. 23. Gib die gehackten Paprikaschoten in ein hohes Gefäß.
  24. 24. Gib den gehackten Knoblauch in das Gefäß.
  25. 25. Gib die gerösteten Gewürze in das Gefäß.
  26. 26. Gib die enthautete Paprika in das Gefäß.
  27. 27. Püriere die Zutaten fein.
  28. 28. Gieße nach und nach Olivenöl zu der Mischung.
  29. 29. Püriere die Paste weiter, bis sie cremig ist.
  30. 30. Würze die Harissa-Paste mit Salz.
  31. 31. Würze die Harissa-Paste mit Pfeffer.
  32. 32. Fülle die fertige Paste in ein sauberes Glas.
  33. 33. Bewahre die Paste im Kühlschrank auf.
  34. 34. Bedecke die Oberfläche der Paste nach jedem Gebrauch mit einer dünnen Schicht Öl.

Nährwerte pro Portion