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🍽️ Hamburger Pannfisch: Kabeljau mit Bratkartoffeln und Senfsoße

669 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit gesalzenem Wasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
  4. 4. Lasse die Kartoffeln ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
  5. 5. Wasche die Zitrone ab.
  6. 6. Halbiere die Zitrone.
  7. 7. Presse den Saft der Zitrone aus.
  8. 8. Schneide die Zwiebel in zwei Hälften.
  9. 9. Schäle die Zwiebelhälften.
  10. 10. Würfle die Zwiebel klein.
  11. 11. Schneide die Gewürzgurken in feine Scheiben.
  12. 12. Spüle den aufgetauten Kabeljau ab.
  13. 13. Tupfe den Kabeljau mit einem Küchentrocken.
  14. 14. Schneide den Kabeljau in Stücke von 2–3 cm.
  15. 15. Würze den Kabeljau mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
  16. 16. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  17. 17. Schäle die Kartoffeln.
  18. 18. Schneide die Kartoffeln in Scheiben.
  19. 19. Erhitze 2 Esslöffel Butter und Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur.
  20. 20. Brate die Kartoffelscheiben darin ca. 7 Minuten goldbraun.
  21. 21. Erhitze 2 Esslöffel Butter in einer weiteren Pfanne.
  22. 22. Brate den Fisch ca. 3 Minuten von beiden Seiten.
  23. 23. Wickle den fertigen Kabeljau in Alufolie.
  24. 24. Stelle den Fisch zur Seite.
  25. 25. Reinige die Pfanne nicht.
  26. 26. Dünste die Zwiebel im verbliebenen Bratfett glasig.
  27. 27. Bestäube die Zwiebeln mit Mehl.
  28. 28. Schwitze das Mehl kurz an.
  29. 29. Lösche die Pfanne mit Wein ab.
  30. 30. Lösche die Pfanne mit Brühe ab.
  31. 31. Bringe die Soße zum Kochen.
  32. 32. Lasse die Soße ca. 6 Minuten köcheln.
  33. 33. Rühre die Sahne in die Soße ein.
  34. 34. Rühre den Senf in die Soße ein.
  35. 35. Schmecke die Senfsoße mit Salz und Pfeffer ab.
  36. 36. Lege die Bratkartoffeln auf die Teller.
  37. 37. Lege den Hamburger Pannfisch auf die Kartoffeln.
  38. 38. Gieße die Senfsoße über den Fisch.
  39. 39. Garniere das Gericht mit den Gewürzgurken.
  40. 40. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion