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🍰 Hafermuffins mit Aprikosen-Quark-Creme

408 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  2. 2. Gieße die Buttermilch über die Haferflocken in einer Schüssel.
  3. 3. Lasse die Haferflocken für 10 Minuten in der Buttermilch quellen.
  4. 4. Nimm eine zweite Schüssel und gib Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Zimt und Rosinen hinein.
  5. 5. Gib das Ei und das Öl zur trockenen Mischung.
  6. 6. Füge die eingeweichten Haferflocken mit der Buttermilch hinzu.
  7. 7. Rühre alles mit einem Löffel oder Schneebesen zu einem glatten Teig zusammen.
  8. 8. Fette die Förmchen eines Muffinblechs ein.
  9. 9. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen.
  10. 10. Backe die Muffins für etwa 35 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  11. 11. Wasche die Aprikosen unter fließendem Wasser ab.
  12. 12. Halbiere die Aprikosen und entferne die Kerne.
  13. 13. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  14. 14. Lege die Aprikosenwürfel in eine Schüssel.
  15. 15. Gieße den Apfelsaft über die Würfel.
  16. 16. Lasse die Aprikosen für 20 Minuten im Saft einweichen.
  17. 17. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
  18. 18. Röste die Haselnüsse ohne zusätzliches Fett in der Pfanne an.
  19. 19. Brate die Nüsse für etwa 2 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  20. 20. Nimm die Nüsse aus der Pfanne und lasse sie komplett abkühlen.
  21. 21. Hacke die abgekühlten Haselnüsse fein.
  22. 22. Nimm die eingeweichten Aprikosen aus dem Saft.
  23. 23. Püriere die Aprikosen zusammen mit dem Saft in der Schüssel fein.
  24. 24. Vermische die Aprikosenpüree mit dem Quark.
  25. 25. Hebe die gehackten Haselnüsse unter die Quarkmischung.
  26. 26. Würze die Creme nach Belieben mit Honig ab.
  27. 27. Nimm die gebackenen Muffins aus dem Ofen.
  28. 28. Lasse die Muffins vollständig abkühlen.
  29. 29. Gib die Aprikosen-Quark-Creme auf die abgekühlten Muffins.
  30. 30. Serviere die Muffins und genieße sie.

Nährwerte pro Portion