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🍽️ Haferflocken-Schnitzel mit cremigem Erbsen-Karotten-Gemüse und Rösti

633 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Lege die Rösti auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  3. 3. Backe die Rösti für etwa 20 Minuten goldbraun im Ofen.
  4. 4. Vermische in einer Schüssel Haferflocken mit Senf, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
  5. 5. Gieße die Haferflockenmischung mit 200 Milliliter heißer Gemüsebrühe übergießen.
  6. 6. Lasse die Haferflockenmasse für etwa 10 Minuten abgedeckt quellen.
  7. 7. Schäle die Karotten und halbiere sie längs.
  8. 8. Schneide die Karottenhälften in Halbringe.
  9. 9. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem kleinen Topf.
  10. 10. Dünste die Karottenringe für etwa 5 Minuten im heißen Öl an.
  11. 11. Gib die Erbsen zu den Karotten.
  12. 12. Fülle den Topf mit 250 Milliliter Wasser auf.
  13. 13. Lasse das Gemüse für etwa 10 Minuten köcheln.
  14. 14. Gieße das Gemüse in ein Sieb ab.
  15. 15. Schmelze Margarine in einem Topf.
  16. 16. Gib 1 Esslöffel Mehl zur geschmolzenen Margarine.
  17. 17. Dünste das Mehl für etwa 1 Minute an.
  18. 18. Lösche die Soße mit 200 Milliliter Sojadrink ab.
  19. 19. Gib das abgetropfte Gemüse zur Soße.
  20. 20. Knete die Haferflockenmasse mit angefeuchteten Händen durch.
  21. 21. Forme 4 gleichmäßige Schnitzel aus der Masse.
  22. 22. Wälze die Schnitzel nacheinander zuerst im Mehl.
  23. 23. Tauche die Schnitzel anschließend in den Sojadrink.
  24. 24. Wälze die Schnitzel zuletzt im Paniermehl.
  25. 25. Erhitze 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  26. 26. Brate die Haferflocken-Schnitzel von jeder Seite für etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun.
  27. 27. Lasse die fertigen Schnitzel auf Küchenkrepp abtropfen.
  28. 28. Richte die veganen Haferflocken-Schnitzel mit dem Erbsen-Karotten-Gemüse auf Tellern an.
  29. 29. Serviere die Schnitzel mit den Rösti.
  30. 30. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion