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🥗 Knusprige Hähnchenbrust mit Kürbiscrème und frischem Salat

490 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 170 Grad Umluft ein.
  2. 2. Wasche die Hähnchenfilets unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Lass das Fleisch kurz bei Raumtemperatur liegen.
  5. 5. Wasche den Kürbis gründlich ab.
  6. 6. Schneide den Kürbis in der Mitte durch.
  7. 7. Entferne das Innere mit dem Löffel.
  8. 8. Schneide das Kürbisfleisch in grobe Würfel.
  9. 9. Wasche die Salatblätter unter kaltem Wasser.
  10. 10. Schleudere den Salat trocken.
  11. 11. Spüle die Thymianzweige unter Wasser ab.
  12. 12. Zupfe die kleinen Thymianblätter von den Stielen.
  13. 13. Hacke die Thymianblätter fein.
  14. 14. Zerkleinere die Cashewkerne grob.
  15. 15. Trockne den Mozzarella gut ab.
  16. 16. Schneide den Mozzarella in kleine Würfel.
  17. 17. Erwärme einen Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  18. 18. Gib die Kürbiswürfel in den Topf.
  19. 19. Dünste den Kürbis etwa drei Minuten lang.
  20. 20. Rühre dabei gelegentlich um.
  21. 21. Salze den Kürbis leicht.
  22. 22. Lösche den Kürbis mit etwas Wasser ab.
  23. 23. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  24. 24. Lass den Kürbis etwa 15 bis 20 Minuten garen.
  25. 25. Rühre während der Garzeit gelegentlich um.
  26. 26. Nimm eine Schüssel und gib Paniermehl hinein.
  27. 27. Gib die gehackten Thymianblätter dazu.
  28. 28. Gib die zerkleinerten Cashewkerne dazu.
  29. 29. Gib die Mozzarella-Würfel dazu.
  30. 30. Salze die Mischung leicht.
  31. 31. Pfeffere die Mischung frisch.
  32. 32. Vermische alle Zutaten in der Schüssel gut.
  33. 33. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  34. 34. Brate die Hähnchenfilets von beiden Seiten an.
  35. 35. Brate das Fleisch etwa zwei Minuten pro Seite.
  36. 36. Brate das Fleisch goldbraun an.
  37. 37. Lege das angebratene Fleisch in eine Auflaufform.
  38. 38. Verteile die Nuss-Käse-Mischung gleichmäßig auf den Filets.
  39. 39. Drücke die Kruste leicht fest.
  40. 40. Lege die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
  41. 41. Überbacke die Filets etwa 12 bis 15 Minuten.
  42. 42. Leere den Kürbis ab.
  43. 43. Gib den Kürbis zurück in den Topf.
  44. 44. Gib ein Stück Butter in den Topf.
  45. 45. Gib etwas Milch in den Topf.
  46. 46. Zerdrücke den Kürbis mit einem Kartoffelstampfer.
  47. 47. Du kannst auch eine Gabel verwenden.
  48. 48. Schmecke das Püree mit Salz ab.
  49. 49. Schmecke das Püree mit Pfeffer ab.
  50. 50. Halte das Püree warm.
  51. 51. Nimm eine saubere Schüssel für das Dressing.
  52. 52. Gib einen Esslöffel Öl in die Schüssel.
  53. 53. Gib einen Esslöffel Balsamicoessig dazu.
  54. 54. Salze das Dressing.
  55. 55. Pfeffere das Dressing frisch.
  56. 56. Gib etwas Zucker zum Dressing.
  57. 57. Gib den Salat in die Schüssel mit dem Dressing.
  58. 58. Nimm die Auflaufform aus dem Ofen.
  59. 59. Lege das Fleisch auf die Teller.
  60. 60. Gib das Kürbispüree auf die Teller.
  61. 61. Serviere die Hähnchenbrustfilets mit der Kruste.
  62. 62. Gib den Salat dazu.
  63. 63. Guten Appetit!
  64. 64. Hinweis: Die Schale des Hokkaidokürbisses ist essbar.

Nährwerte pro Portion