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🍽️ Hähnchenstreifen mit Curry-Bulgur, Aprikosen-Kokos-Creme und gerösteten Cashews

688 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Hähnchenstreifen mit Curry-Bulgur, Aprikosen-Kokos-Creme und gerösteten Cashews Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Orangen und presse den Saft aus.
  2. 2. Schneide die Aprikosen grob in kleine Stücke.
  3. 3. Gib den Orangensaft und die Kokosmilch in einen Topf.
  4. 4. Bringe die Mischung im Topf zum Kochen.
  5. 5. Nimm 75 Gramm der gehackten Aprikosen zur Seite.
  6. 6. Vermenge die restlichen Aprikosen mit der heißen Flüssigkeit in einem hohen Behälter.
  7. 7. Stelle die Sauce beiseite.
  8. 8. Reinige den Topf gründlich.
  9. 9. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  10. 10. Würfle die Zwiebel fein.
  11. 11. Erwärme 2 Esslöffel Öl im gereinigten Topf auf mittlerer Hitze.
  12. 12. Brate die Zwiebeln und die restlichen Aprikosen für etwa 3 Minuten glasig an.
  13. 13. Gib den Bulgur und das Currypulver hinzu.
  14. 14. Röste die Mischung für etwa 1 Minute.
  15. 15. Gieße die Brühe hinzu.
  16. 16. Bringe den Bulgur zum Kochen.
  17. 17. Nimm den Topf vom Herd.
  18. 18. Lasse den Bulgur zugedeckt für ca. 15 Minuten quellen.
  19. 19. Schäle die Karotten.
  20. 20. Reibe die Karotten grob.
  21. 21. Wasche die Petersilie.
  22. 22. Schüttle die Petersilie trocken.
  23. 23. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  24. 24. Hacke die Petersilienblätter grob.
  25. 25. Zerkleinere die Cashewkerne grob.
  26. 26. Spüle die Hähnchenbrüste ab.
  27. 27. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentrocken.
  28. 28. Schneide die Hähnchenbrüste längs in Streifen.
  29. 29. Salze die Hähnchenstreifen.
  30. 30. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
  31. 31. Röste die Cashewkerne für etwa 2 Minuten in der Pfanne.
  32. 32. Salze die gerösteten Cashews.
  33. 33. Lasse die Cashews auf Küchenpapier abtropfen.
  34. 34. Erhitze erneut 2 Esslöffel Öl in der Pfanne auf höchster Stufe.
  35. 35. Brate das Fleisch rundherum für etwa 2 Minuten scharf an.
  36. 36. Stelle das Fleisch auf einem großen Teller beiseite.
  37. 37. Bringe die Aprikosensauce im Bratensatz der Pfanne bei mittlerer Hitze einmal auf.
  38. 38. Reduziere die Temperatur sofort.
  39. 39. Gib das Hähnchen hinzu.
  40. 40. Erwärme das Hähnchen für ca. 2 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze.
  41. 41. Schmecke das Hähnchen mit Salz und Pfeffer ab.
  42. 42. Lockere den Bulgur mit einer Gabel auf.
  43. 43. Gib die geriebenen Karotten zum Bulgur.
  44. 44. Gib die gehackte Petersilie zum Bulgur.
  45. 45. Schmecke den Bulgur mit Salz und Pfeffer ab.
  46. 46. Richte die Hähnchenbrust auf Tellern an.
  47. 47. Gib die Aprikosen-Kokos-Sauce dazu.
  48. 48. Gib den Currybulgur dazu.
  49. 49. Garniere das Gericht mit den gerösteten Cashewkernen.

Nährwerte pro Portion