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🍽️ Knusprige Hähnchenbrust in Speckwickel mit Risotto

730 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Knoblauchzehe und schneide sie in dünne Scheiben.
  2. 2. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
  3. 3. Erhitze Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  4. 4. Gib den Knoblauch und den Reis in das heiße Öl und schwitze sie etwa zwei Minuten lang an.
  5. 5. Lösche das Ganze mit Wein ab.
  6. 6. Lasse den Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa zwanzig Minuten lang garen.
  7. 7. Rühre dabei gelegentlich um und gib nach und nach Brühe hinzu, sodass der Reis immer leicht bedeckt ist.
  8. 8. Spüle die Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser ab und tupfe sie trocken.
  9. 9. Würze die Filets mit Pfeffer.
  10. 10. Wickle die Baconstreifen um die gewürzten Filets.
  11. 11. Lege die Filets in den Korb der Heißluftfritteuse.
  12. 12. Gare die Filets bei 170 Grad Celsius etwa acht Minuten lang.
  13. 13. Wende die Filets und gare sie weitere drei Minuten bei gleicher Temperatur.
  14. 14. Lasse die Filets zugedeckt etwa drei Minuten lang ruhen.
  15. 15. Reibe den Parmesan fein.
  16. 16. Wasche das Basilikum und zupfe die Blätter ab.
  17. 17. Rühre die Frühlingszwiebelringe, den abgetropften Fleischsaft und die Hälfte des Parmesans unter das Risotto.
  18. 18. Würze das Risotto abschließend mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Richte das Risotto auf Tellern an.
  20. 20. Beträufle das Risotto mit Pesto.
  21. 21. Bestreue es mit dem restlichen Parmesan.
  22. 22. Schneide die Hähnchenbrustfilets in breite Scheiben.
  23. 23. Lege die Fleischscheiben auf das Risotto.
  24. 24. Garniere das Gericht mit den Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion